Курица Диван

Курица Диван
 (англ.)
Тип блюда запеканка
Происхождение
Время появления начало XX века
Автор Лагаси (Lagasi)
Компоненты
Основные курятина, брокколи, соус Морне, пармезан
Входит в национальные кухни
Американская кухня

Курица Диван (англ. Chicken Divan) — запеканка из курятины, которую обычно подают с брокколи и соусом Морне. Была названа в честь места своего изобретения — ресторана Divan Parisien в нью-йоркском отеле Chatham Hotel, где служила фирменным блюдом в начале XX века[1]. Создателем блюда был шеф-повар по имени Лагаси[2].

Куски отварной или запечённой курицы смешиваются с бланшированной брокколи в сырном соусе, затем всё посыпается топпингом и запекается в духовке. Блюдо в настоящее время обычно готовится с обычным сыром пармезан и остается одной из классических американских запеканок[1], является неотъемлемой частью простой домашней американской кулинарии[3]. «Быстрая» версия может быть приготовлена из предварительно приготовленных куриных грудок, готового майонеза и консервированного супа[4]. Некоторые версии посыпаны картофельными чипсами[5].

История

[править | править код]

Есть много рецептов курицы Диван, которые можно найти в кулинарных книгах конца 1950-х — начала 1960-х годов, но их подлинность сомнительна, поскольку оригинальный рецепт держался в секрете. Основываясь на намёках метрдотеля Divan Parisien, блюдо готовится из отварных куриных грудок, брокколи и сырного бешамеля или соуса Морне с яичным желтком[6].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Villas, James. Crazy for Casseroles. — The Harvard Common Press, 2003. — ISBN 978-1-55832-217-2. Архивная копия от 4 апреля 2008 на Wayback Machine Источник. Дата обращения: 20 октября 2021. Архивировано из оригинала 4 апреля 2008 года.
  2. ↑ Chicken Divan Recipe. totalrecipesearch.com (15 января 2015). Дата обращения: 4 апреля 2015. Архивировано 16 марта 2015 года.
  3. ↑ Диван из курицы. Дата обращения: 20 октября 2021. Архивировано 20 октября 2021 года.
  4. ↑ Quick Chicken Divan at All Recipes. Дата обращения: 20 октября 2021. Архивировано 15 октября 2012 года.
  5. ↑ Mom's Chicken Divan. Дата обращения: 20 октября 2021. Архивировано 21 октября 2011 года.
  6. ↑ Lovegren, Sylvia. Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads. — University of Chicago Press.