Кухня Сан-Марино

Лепёшка пьяда (пьядина) с брезаолой.

Кухня Сан-Марино — кухня карликового государства Сан-Марино, очень похожа на итальянскую[1][2], особенно кухню соседних регионов Эмилия-Романья и Марке, поскольку Сан-Марино со всех сторон окружено территорией Италии. Основными сельскохозяйственными продуктами Сан-Марино являются сыр, вино и домашний скот, а производство сыра является основным видом экономической деятельности в Сан-Марино[3].

Блюда

[править | править код]

Местные блюда включают фаджиоли кон ле котиш (fagioli con le cotiche), рождественский суп из фасоли и бекона; паста э чечи (pasta e ceci), суп из нута и лапши с чесноком и розмарином; ниди ди рондине (nidi di rondine) — запеченная паста с копченой ветчиной, говядиной, сыром и томатным соусом; и жареный кролик с фенхелем[1][4][5].

Эрбаццоне (erbazzone) — блюдо на основе шпината с сыром и луком[4]. В Борго-Маджоре есть блюдо, называемое пиада, которое состоит из лепешек с различными начинками, аналогичное пьядине из Эмилии-Романьи. Пользуется популярностью и полента, как самостоятельное блюдо с различными дополнительными ингредиентами, или как гарнир[6].

Десерты и сладости

[править | править код]
Бустренго
  • Торт Тре Монти (Torta Tre Monti; «Торт Трех Гор/Башен»), названный в честь Трёх башен Сан-Марино[1][2] и похожий на слоёный вафельный торт, покрытый шоколадом.
  • Торт Титано (Titano), многослойный десерт из печенья, фундука, шоколада, сливок и кофе, также вдохновленный центральной горой Сан-Марино, Монте-Титано.
  • Бустренго, традиционный рождественский пирог с медом, орехами и сухофруктами[1][7].
  • Верретта, десерт из фундука, пралине и шоколадных вафель.
  • Каччателло, десерт из молока, сахара и яиц, похожий на крем-карамель.
  • Zuppa di ciliegie — вишня, тушенная в подслащенном красном вине и подаваемая на белом хлебе[8].

Алкогольные напитки

[править | править код]

Вино

[править | править код]

В регионе производится ряд вин, таких как Брюгнето и Тессано (красные вина), а также Бьянкале и Ронкале (белые вина)[9][10][11]. Виноделие в Сан-Марино регулируется Винной ассоциацией Сан-Марино, которая также является крупным производителем вина[10].

Ликёры и настойки

[править | править код]

Ликёры, производимые в Сан-Марино включают Mistrà со вкусом аниса, Tilus со вкусом трюфеля и травяной Tamir Shachar[12].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 World and Its Peoples. — Marshall Cavendish Reference, 2010. — P. 855. — ISBN 978-0-7614-7893-5. Архивная копия от 15 февраля 2023 на Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 San Marino: A small, fairy tale land. The Jakarta Post (7 марта 2017). Дата обращения: 26 октября 2017. Архивировано 26 октября 2017 года.
  3. ↑ Cuhaj, G.S. Coins of the World: Italy, San Marino, Vatican / G.S. Cuhaj, T. Michael. — F+W Media, 2011. — P. 159. — ISBN 978-1-4402-3139-1.
  4. ↑ 1 2 Minahan, J. The Complete Guide to National Symbols and Emblems [2 Volumes]. — ABC-CLIO, 2009. — P. 509. — ISBN 978-0-313-34497-8.
  5. ↑ San Marino. Culture of San Marino (16 ноября 2007). Дата обращения: 26 октября 2017. Архивировано 8 марта 2021 года.
  6. ↑ АиФ. Про Кухню / 05-2013. — Москва: АиФ, 2013.
  7. ↑ Roufs, T.G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture / T.G. Roufs, K.S. Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 198. — ISBN 978-1-61069-221-2. Архивная копия от 1 мая 2023 на Wayback Machine
  8. ↑ Warmbein, Christiane A Taste of Europe. Europe & Me. Дата обращения: 26 октября 2017. Архивировано из оригинала 26 октября 2017 года.
  9. ↑ The Italian Wine Guide: The Definitive Guide to Touring, Sourcing and Tasting. — Touring Club Italiano, 2004. — P. 170. — ISBN 978-88-365-3085-4.
  10. ↑ 1 2 Carrick, N. San Marino. — Chelsea House, 1988. — P. 45–46. — ISBN 978-0-7910-0101-1.
  11. ↑ Gastronomy, Visit San Marino. Дата обращения: 26 октября 2017. Архивировано из оригинала 18 декабря 2007 года.
  12. ↑ Team, Delicious Italy Rome Food Sayings. Дата обращения: 26 октября 2017. Архивировано из оригинала 25 мая 2012 года.

Ссылки

[править | править код]