Кучуко

Кучуко
Cuchuco
Тип блюда Суп
Происхождение
Страна Колумбия
Компоненты
Основные

кукуруза, ячмень или пшеница, протертые бобы, капуста,

лук репчатый, бульон
Входит в национальные кухни
колумбийская кухня

Кучуко (исп. Cuchuco ) — традиционный суп индейской кухни Южной Америки, связанный с народом муиска, приготовленный из кукурузы, ячменя или пшеницы и протертых бобов, популярный в колумбийской кухне, особенно на плато Альтиплано в департаментах Бояка и Кундинамарка в Колумбии[1]. Слово происходит из языка чибча народа муиска[2][3][4].

Кучуко популярное блюдо в Колумбии, где его часто готовят на бульоне из гороха, картофеля, пшеницы и бобов[5][6]. Это недорогое блюдо, его обычно едят со свининой, горохом, морковью, картофелем, чесноком, луком и кинзой. Оно распространено в Андском регионе и на плато Кундибоясенсе.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Ocampo López, Javier. Folclor, costumbres y tradiciones colombianas. Plaza y Janes Editores Colombia s.a., 2006.ISBN 958-14-0372-8, 9789581403721
  2. ↑ Malaret, Augusto. Diccionario de americanismos. Volume 61 de Biblioteca Emecé de obras universales: Referencia y varios. Editor Emecé Editores, 1946
  3. ↑ Rozo Gauta, José. Alimentación y medicina entre los muiscas. Estudios culturales CIAM. Ediciones Naidí, 1998. ISBN 958-96300-3-0, 9789589630037
  4. ↑ Pedro José Ramírez Sendoya. Diccionario Indio del Gran Tolima. — Editorial Minerva LTDA, 1952.
  5. ↑ Natella, Arthur. Latin American Popular Culture. — McFarland, 2014.
  6. ↑ Кучуко колумбийский (ячменный суп). Дата обращения: 13 августа 2021. Архивировано 13 августа 2021 года.