Лапингачос | |
---|---|
| |
Входит в национальные кухни | |
Эквадорская кухня | |
Страна происхождения | Эквадор |
Компоненты | |
Основные | отварной картофель, сыр |
Родственные блюда | |
В других кухнях | картопляники |
Медиафайлы на Викискладе |
Лапингачос (исп. llapingachos) — блюдо эквадорской кухни, жареные оладьи из картофельного пюре, напоминающие картопляники или картофельники. Обычно их подают с сальсой де мани (salsa de maní) — арахисовым соусом. Картофельные оладьи начиняют сыром и обжаривают на раскалённой сковороде до румяной корочки[1].
Лапингачос подаются с запечённой или жареной свининой, авокадо, колбасой чоризо, жареным яйцом, помидорами и салатом. В Эквадоре их иногда готовят из пюре из вареной юки (маниока) вместо картофеля. Корень юки, используемый для приготовления лапингачо, не следует путать с похожей по названию юккой, корни которой обычно несъедобны. Это блюдо является частью культуры Эквадора и одним из символов кухни высокогорья.