Ледяная бомба

Ледяная бомба
Ледяная бомба
	фр. Bombe glacée
Происхождение
Страна	Франция;
Компоненты
Основные	мороженое

Ледяная бомба (фр. Bombe glacée) — французский^[1] многослойный десерт из мороженого, по форме отдалённо напоминающий пушечное ядро, откуда и название.

Главным популяризатором (и вероятным создателем) этого десерта являлся влиятельный французский шеф-повар Огюст Эскофье, разработавший более 60 вариантов «Bombe glacée» и опубликовавший их рецепты.

Сегодня термином «Bombe glacée» в западных странах могут называться и некоторые другие многослойные десерты из мороженого, рецепт которых не обязательно восходит к Эскофье^[2]^[3].

Примечания

↑ Snodgrass, Mary Ellen (2004-12-29). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9.
↑ Heather Sage, «12 Ice Cream Bombe Recipes That Are Seriously the Bomb», Brit+Co, Sep. 30, 2014; accessed 2017.05.04.
↑ Phyllis Hanes, «Molding mounds of ice cream. Ornamental bombes in the shape of lions, flowers, and towers recall the Victorian era. Lavish decorations graced everything from d’ecor to desserts.», The Christian Science Monitor, August 28, 1985; accessed 2017.05.04

[1] Snodgrass, Mary Ellen (2004-12-29). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9.

[2] Heather Sage, «12 Ice Cream Bombe Recipes That Are Seriously the Bomb», Brit+Co, Sep. 30, 2014; accessed 2017.05.04.

[3] Phyllis Hanes, «Molding mounds of ice cream. Ornamental bombes in the shape of lions, flowers, and towers recall the Victorian era. Lavish decorations graced everything from d’ecor to desserts.», The Christian Science Monitor, August 28, 1985; accessed 2017.05.04

[1]

[2]

[3]