Лосиное молоко

Доярка на Лосиной ферме в Костроме, Россия готовит лосиху к дойке

Лоси́ное молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих лосихами (лат. Alces) из биологического семейства Оленевые (лат. Cervidae) для кормления своих новорождённых лосят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных лосинных угодий и ферм в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд.

Состав и пищевая ценность

[править | править код]

Хотя молоком обычно питаются лосята, есть и несколько мест на планете, где доят лосих и осуществляют сбор их молока: Лосиная ферма Печоро-Илычского заповедника в республике Коми, Сумароковская лосиная ферма и Лосиная ферма ТХК Турнаево в России, ферма семьи Йохансон в Швеции и в Канаде.

Лосиное молоко содержит:

В мае лосихи телятся; лактационный период проходит обычно в промежуток с июля по август. Концентрация питательных веществ и жира в молоке выше в первые 25 дней лактации, которые считаются пиковым периодом; в оставшиеся дни лактационного периода концентрация питательных веществ, жира и минеральных элементов снижается[2]. Однако, в отличие от коровьего молока, лосиное более жирное, менее сладкое и содержит большее количество таких микроэлементов, как селен, цинк, железо и алюминий[3].

Применение лосиного молока

[править | править код]

Лосиное молоко используют в различных народно-хозяйственных целях. В медицине:

Лечебный эффект обусловлен, прежде всего, высокой лизоцимной активностью: 40—65 мкг/мл.

Сельское хозяйство и продажа

[править | править код]
Сбор лосиного молока на Лосиной ферме в Костроме в России

В России и Скандинавии предпринимались попытки одомашнить и использовать лосей как молочное животное, однако сложность содержания делает это экономически нецелесообразным. Но всё же в настоящее время в России существуют лосефермы: Лосиная ферма Печоро-Илычского заповедника в республике Коми, Сумароковская лосиная ферма в Костромской области и Лосиная ферма ТХК Турнаево в Тюменской области. Также в Костромской области находится Санаторий им. Ивана Сусанина[4], который располагает уникальной лечебно-оздоровительной базой, единственной в России, где для лечения применяется лосиное молоко. Хорошие результаты клинического и лабораторного анализа получены при лечении лосиным молоком тяжелейших заболеваний крови — лейкоза и лимфогранулематоза. Оно способствует выведению радионуклидов из организма.

Некоторые Российские исследователи рекомендуют использовать лосиное молоко для профилактики гастроэнтерологических болезней у детей из-за высокой лизоцимной активности: 40—65 мкг/мл[5].

Лосиная ферма «Лосиный Дом» (швед. Älgens Hus) в Швеции появилась благодаря Кристеру и Улле Йохансон, которые верили, что станут единственными в мире производителями лосиного сыра. Ферма состоит из трёх приносящих молоко лосих, из надоя которых получается примерно 300 кг сыра в год. Надой встревоженной лосихи становится небольшим, поэтому иногда приходится доить её по несколько часов в тишине, чтобы получить полные 2 литра надоя[6].

Российский исследователь лосей Александр Минаев тоже пытался сделать сыр из лосиного молока, но он заявил, что из-за высокого содержания белка сыр твердеет слишком быстро[7].

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Костромская лосеферма. Дата обращения: 5 июля 2016. Архивировано 25 июля 2016 года.
  2. ↑ Чалышев А. В., Бадло Л. П., Василенко Т. Ф., Витязев Д. В., Монгалев Н. П. (1990), Состав молока одомашниваемых лосей печорской тайги в процессе лактации (Третий международный симпозиум по лосю){{citation}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  3. ↑ Францманн А. В., Флинн А., Арнесон П. Д. (1976-04), "Moose milk and hair element levels and relationships", J. Wildl. Dis., 12 (2): 202—7, doi:10.7589/0090-3558-12.2.202, PMID 933310.{{citation}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  4. ↑ Лечебно-профилактическое учреждение санаторий «им. Ивана Сусанина» (Костромская область) Архивная копия от 13 января 2019 на Wayback Machine. 5 июня 2013. Дома отдыха и санатории, Расположение: ЛПУ «Санаторий им. Ивана Сусанина» расположен в средней полосе России, в 350 км от Москвы, в 18 км от Костромы, в экологически чистом сосновом бору на берегу реки Покши.
  5. ↑ Дорофейчук В. Г., Келекеева М. М., Макарова И. Б., Толкачева Н. И. (1987), "Защитные свойства лосиного молока и перспективы его использования в детской гастроэнтерологии", Вопросы питания №5: 33—35, PMID 3439068.{{citation}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  6. ↑ Nobel, Carmen (2009-07-08). "Moody Moose Make $420 Cheese: Big Spender" (англ.). theStreet.com. Архивировано 16 февраля 2016. Дата обращения: 13 февраля 2016.
  7. ↑ "Дойка лося", National Public Radio, 2003-06-28, Архивировано 16 февраля 2016, Дата обращения: 13 февраля 2016 Источник. Дата обращения: 13 февраля 2016. Архивировано 16 февраля 2016 года.

Ссылки

[править | править код]