Мандьян
| Мандьян | |
|---|---|
.jpg) | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | шоколад, орехи, сухофрукты |
Мандьян[1] (фр. mendiant — нищий, попрошайка) — традиционное французское рождественское кондитерское изделие, представляющее собой шоколадный диск, украшенный орехами и сухофруктами[2]. Каждый ингредиент символизирует четыре нищенствующих, или монашеских, ордена, цвета продуктов соответствуют цветам монашеских ряс. По традиции изюм символизирует доминиканцев, фундук — августинцев, сушёная фига — францисканцев, миндаль — кармелитов[3].
Но рецепты этого десерта могут отступать от традиционного сочетания орехов и фруктов, включая в состав семена, кожуру фруктов и др[4][5].
Обычно его готовят во время Рождества[6]․
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Гастрономический путеводитель. Французско-англо-русский словарь / Сост. Е.М. Кошелева. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2003. — С. 199. Архивировано 5 декабря 2023 года.
- ↑ Wilson, Dede; Wilson, Dede. Baker's Field Guide to Holiday Candy (неопр.). — Houghton Mifflin Harcourt, 2011. — С. 98—99. — ISBN 1558326278..
- ↑ Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia. — New York : Crown Publishers, 1988. — P. 617. — ISBN 0-517-57032-7.
- ↑ What Is a Mendiant? Everything You Need to Know About the Chocolate Treat (амер. англ.). Good Housekeeping (18 октября 2019). Дата обращения: 18 декабря 2022. Архивировано 8 августа 2022 года.
- ↑ Why Is Chocolate Bark Called Bark? (англ.). Allrecipes (16 декабря 2020). Дата обращения: 18 декабря 2022. Архивировано 23 декабря 2021 года.
- ↑ Guthrie, Katharine Blanche. My Year in an Indian Fort.. — London : Hurst and Blackett, 1877. — Vol. 1. — P. 313.