Нигероза

Нигероза
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование		 ​(2-​​(R,3S,4S,5R,6R)​-​)​-​2-​​(гидроксиметил)​-​6-​[​(3-​​(R,4S,5R,6R)​-​)​-​2,3,5-​тригидрокси-​6-​​(гидроксиметил)​оксан-​4-​ил]оксиоксан-​3,4,5-​триол
Сокращения 3-O-α-(D)-глюкопиранозил-(D)-глюкоза, O-α-D-глюкопиранозил-(1→3)-D-глюкопираноза
Традиционные названия нигероза, сейкбиоза
Хим. формула C12H22O11
Физические свойства
Состояние твёрдое, кристаллическое
Молярная масса 342,29648±0,014 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 497-48-3
PubChem 439512
SMILES
 
InChI
 
ChEBI 7570
ChemSpider 388607
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Нигеро́за, или сейкбио́за, — органическое соединение, дисахарид, несбраживаемый сахар, полученный путём частичного гидролиза нигерана, полисахарида, содержащегося в чёрной плесени, однако также легко извлекается из декстранов, найденных в рисе, плесени и многих других продуктов брожения микроорганизмов[1], например у L. mesenteroides[2]. Этот дисахарид состоит из двух остатков D-глюкозы, имеющие гликозидные связи α(1→3). Является продуктом карамелизации глюкозы[3].

Структура нигерозы была определена в 1961 году, а в 1988 году была синтезирована из раствора D-глюкозы и фермента α-глюкозидазы.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe, K. Fujimoto, K. Aso. Isolation of Nigerose and Kojibiose from Dextrans (англ.) // Nature. — 1961. — Vol. 191, no. 4785. — P. 278. — doi:10.1038/191278a0. — PMID 13768213. Архивировано 25 октября 2012 года.
  2. ↑ Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe, Kiyoshi Aso. Acetolysis of polysaccharides I. Isolation of nigerose from the acetolysate of a dextran produced by Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421 (англ.) // Tohoku journal of agricultural research : journal. — Faculty of Agriculture, Tohoku University, 1962. — 10 March (vol. 12, no. 4). — P. 351—357. (недоступная ссылка)
  3. ↑ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose (англ.) // Journal of Food Science[англ.] : journal. — 1966. — Vol. 31, no. 4. — P. 561. — doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.