Пастицци

Пастицци
мальт. Pastizzi
Происхождение
Страна  Мальта
Компоненты
Основные
Возможные
Входит в национальные кухни
мальтийская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пастицци (мальт. Pastizzi) — традиционная несладкая мальтийская выпечка. Как правило, пастицци делают с начинкой из рикотты и тогда их называют мальт. pastizzi ta' l-irkotta или из горохового пюре и тогда они называются мальт. pastizzi tal-piżelli. Пастицци — широко известное и очень популярное мальтийское блюдо.

Приготовление

[править | править код]
Пастицци перед отправкой в печь

Пастицци, как правило делают ромбовидной формы или в форме лодочки с острыми концами. Готовят из теста напоминающее греческое тесто филло, но есть рецепты приготовления этой выпечки из слоёного теста, напоминающего тесто для узбекской самсы. Начинкой обычно служат: сыр рикотта, гороховое пюре или мясной фарш. На Мальте работает множество пастиццерий (мальт. pastizzerija), как правило, небольших семейных кафе, где выпекают эти пирожки на железных листах в газовых или электрических печах.

В мире

[править | править код]

Пастицци настолько популярны у мальтийцев, что переехав в другие страны они продолжают их готовить не только для себя, но и на продажу. Пастицерии существуют в Австралии, Канаде, Великобритании, США, везде, где есть общины мальтийцев.

Пастицци в мальтийском языке

[править | править код]

Из-за своей популярности, слово «пастицци» имеет множество значений в мальтийском языке [1]. Оно используется как эвфемизм для женского полового органа, из-за формы этой выпечки, и для описания чего-то, как «пустяка». Мальтийская идиома jinbiegħu bħall-pastizzi («продавать как пастицци») эквивалентна высказыванию «разлетаются как горячие пирожки», чтобы описать продукт, который пользуется неисчерпаемым, постоянным спросом [2][3][4]. Вещи, которые являются jinħarġu bħall-pastizzi, появляются как пастицци, можно сказать, что возникают очень быстро, иногда даже слишком быстро [5][6] [7].

См. также

[править | править код]

Литература

[править | править код]
  • Spice Journey: Adventures in Middle Eastern cooking, by Shane Delia. ISBN 1952533384, 9781952533389
  • Maltese in Detroit, by Diane Gale Andreassi, Larry Zahr U.O.M. ISBN 1439640815, 9781439640814

Рецепты

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Fabri, Ray (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003) Архивная копия от 20 августа 2020 на Wayback Machine Bochum: Brockmeyer ISBN 978-3-8196-0734-9 p.44
  2. ↑ No candle in the wind. The Times of Malta. 21 июня 2003. Архивировано 9 марта 2020. Дата обращения: 26 ноября 2020.
  3. ↑ ThinkSite.eu. Thinksite.eu. Дата обращения: 16 сентября 2017. Архивировано 4 декабря 2020 года.
  4. ↑ The Malta Independent Online by Michael Bugeja
  5. ↑ Wara dik il-werqa bellusija by Julia Farrugia
  6. ↑ Paraventi u inkompetenza
  7. ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta’ Novembru, 2005 Архивировано 24 декабря 2013 года. (in Maltese). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Accessed January 2012. "Debates of the House of Representatives ... 1 November 2005"