Пицца из мацы

Пицца из мацы
англ. matzah pizza, matzoh pizza
Домашняя пицца из мацы
Домашняя пицца из мацы
Компоненты
Основные маца, томатный соус, сыр
Входит в национальные кухни
Еврейская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пицца из мацы (ивр. מצה-פיצה‎ matzah pizza, matzoh pizza)[1][2] — разновидность пиццы, приготовленная из мацы, покрытой соусом, сыром и другими начинками.

Во время Песаха еврейский закон запрещает употребление продуктов, приготовленных с использованием дрожжей или разрыхлителей[3]. Учитывая эти ограничения, готовят пиццу, заменяя традиционную основу для пиццы мацой[4]. Также производители продуктов питания поставляют традиционные коржи для пиццы, приготовленные из кошерных пасхальных ингредиентов[5], а в некоторых рецептах предлагается заменить дрожжевое тесто измельченной мацой[6]. Во время Песаха в меню некоторых ресторанов также представлена пицца с мацой, которая заменяет традиционную пиццу[7][8][9][10].

Мацу можно использовать целиком либо разламывать её на кусочки, размачивать (пропитать взбитыми яйцами) и распределять полученную массу на противне, чтобы образовалась основа для пиццы[11].

Пицца из измельчённой мацы

Помимо сыра можно использовать и другие традиционные начинки для пиццы[12][13][14].

Из-за того, что в городе Массапекуа, штат Нью-Йорк, проживают большие итальянские и еврейские общины, термин matzah pizza также иногда используется как его эпитет[1][15].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Schmidt, Catherine (1986-08-03). "If You're Thinking of Living In; Massapequa". The New York Times. Дата обращения: 2016-04-06.
  2. ↑ Recipe for matzah pizza. Дата обращения: 16 февраля 2024. Архивировано 6 апреля 2023 года.
  3. ↑ Atkinson, Kenneth. Judaism. — Infobase Publishing, 2009. — P. 93. — ISBN 978-1438106441.
  4. ↑ Deutsch, Jonathan. Jewish American Food Culture / Jonathan Deutsch, Rachel D. Saks. — ABC-CLIO, 2008. — P. 98. — ISBN 978-0313343209.
  5. ↑ Greenberg, Sidney. In Every Generation: A Treasury of Inspiration for Passover and the Seder / Sidney Greenberg, Pamela Roth. — Jason Aronson, 1998. — P. 271. — ISBN 0765760312.
  6. ↑ Lesem, Jeanne (1984-04-11). "Pizza, egg rolls can be kosher as Passover food, author says". Eugene Register-Guard. Eugene, Oregon. Дата обращения: 2016-04-18.
  7. ↑ Dwass, Emily (2012-04-09). "Passover Pizza: Matzah Pizza from Fresh Brothers". L.A. Weekly. Los Angeles, California. Архивировано 18 июля 2018. Дата обращения: 2016-04-06.
  8. ↑ Rodman, Elan (2012-04-12). "The pharaohs of pizza: Manhattan Beach restaurant takes on matzah pizza". Jewish Journal. Архивировано 26 апреля 2016. Дата обращения: 2016-04-06.
  9. ↑ Leavitt, Irv (2016-04-02). "Max and Benny's celebrates 30th anniversary". Chicago Tribune. Архивировано 9 июля 2018. Дата обращения: 2016-04-06.
  10. ↑ La Guardia, Anton. War Without End: Israelis, Palestinians, and the Struggle for a Promised Land. — Macmillan, 2003. — P. 41. — ISBN 031231633X.
  11. ↑ Пицца из мацы. Тесто за 5 минут. Просто и вкусно. Может сделать ребёнок! Дата обращения: 16 февраля 2024. Архивировано 16 февраля 2024 года.
  12. ↑ Hulin, Belinda. The Everything Pizza Cookbook: 300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven. — Everything Books, 2007. — P. 187. — ISBN 978-1605502588. (недоступная ссылка)
  13. ↑ Frum, Danielle Crittenden (2015-04-10). "Eight Delicious Ways & Days with Matzah: Spring Pizza with Asparagus, Potatoes and Goat Cheese". The Huffington Post. Архивировано 20 апреля 2016. Дата обращения: 2016-04-06.
  14. ↑ Groner, Judyth. All About Passover / Judyth Groner, Madeline Wikler. — Open Road Media, 2014. — P. 32. — ISBN 978-1480475892.
  15. ↑ Harbrecht, Douglas (1991-09-01). "But Will It Play in Matzo Pizza". Bloomberg. Архивировано 31 мая 2023. Дата обращения: 2016-04-06.