Поркканалаатикко

Поркканалаатикко
porkkanalaatikko
Входит в национальные кухни
Финская кухня
Страна происхождения Финляндия
Время появления XIX век
Компоненты
Основные морковь, рис или перловая крупа, молоко или сливки
Возможные сливочное масло, яйца, сахар, соль, белый перец, мускатный орех

Поркканалаатикко (фин. porkkanalaatikko, швед. morotslåda, «морковная запеканка»)[1] — традиционное финское блюдо, которое обычно едят на Рождество вместе с другими рождественскими блюдами.

Основные ингредиенты этой запеканки — морковное пюре, смешанное с отварным рисом или перловкой, и жидкостью (обычно молоко или сливки). В пюре можно добавить масло и яйца, а также приправить его сахаром, солью, белым перцем и тёртым мускатным орехом. Поркканалаатикко выкладывают в форму для запекания и запекают в духовке. Морковь перед запеканием не обязательно варить: её можно натереть на терке и смешать в сыром виде с другими ингредиентами. Готовая поркканалаатикко также продаётся в финских продуктовых магазинах в период Рождества, а также в некоторых частях Швеции, где проживает значительное этническое финское население.

Судя по всему, это блюдо возникло в XIX веке[2].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф — Х (Финокки — Халва) Архивная копия от 29 декабря 2023 на Wayback Machine / Под ред. О. Ивенской. — М.: ИД «Комсомольская правда», 2017. — С.11.
  2. ↑ Kinkusta, rosollista ja laatikoista tuli suomalaisia jouluruokia jo 1800-luvulla Архивная копия от 9 января 2012 на Wayback Machine Helsingin sanomat 24.12.2011.

Ссылки

[править | править код]