↑ Количество игр и голов за профессиональный клуб считается только для различных лиг национальных чемпионатов, обновлено по состоянию на 31 мая 2021 года.
↑ Количество игр и голов за национальную сборную в официальных матчах.
В начале карьеры Пабло Себальос выступал за клуб «Соль де Америка», но известность он получил после подписания контракта с одним из грандов мексиканского футбола, «Крус Асулем», где на тот момент играли его соотечественники, Кристиан Риверос и Карлос Бонет.
После двух сезонов, проведённых в Мексике, Себальос вернулся на родину, в «Серро Портеньо». Спустя ещё год он перешёл в стан принципиального соперника своей прежней команды, клуб «Олимпию», с которой в конце года стал чемпионом Парагвая, причём это был первый титул чемпионов страны для «Олимпии» за 11 лет — с 2000 года.
12 июля 2012 года подписал контракт с самарскими «Крыльями Советов»[3]. 21 января 2013 года был отдан в аренду в эквадорский клуб «Эмелек»[4]. В феврале 2014 года перешёл в клуб «Ботафого». В начале 2015 года перешёл в клуб «Атлетико Насьональ». В 2015 году выступал за «Олимпию», с которой стал чемпионом Парагвая. В 2016 году перешёл в «Либертад» и вновь выиграл Апертуру. В 2017 году вернулся в «Соль Де Америку». Летом 2018 года вернулся в «Ориенте Петролеро». В 24 матчах за клуб забил 11 голов.
↑Был заявлен на чемпионат России как Себайос, такое же написание использовалось на официальном сайте клуба «Крылья Советов» и на футболке игрока; представители клуба объясняли подобное написание особыми правилами передачи парагвайского варианта испанского языка на русский