Сеффа

Сеффа
араб. السفة‎
Сеффа в Мароко
Сеффа в Мароко
Входит в национальные кухни
Марокканская кухня
Алжирская кухня
Компоненты
Основные кускус
масло
корица
миндаль
Возможные рис
вермишель
изюм
курица
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Сеффа (араб. السفة‎) — блюдо магрибской кухни[1], которое подаётся обычно в конце трапезы перед десертом, а также на традиционных праздниках и свадьбах.

Сеффа состоит из подслащеного кускуса, обжаренного миндаля и корицы[2]. В марокканской кухне блюдо также делают из риса или вермишели.[3][4]

Помимо сеффа, существуют также подслащенные блюда из кускуса, такие как месфуф, оба блюда берберийского происхождения.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Harlan Walker. Oxford Symposium on Food & Cookery, 1989: Staplefoods : Proceedings. — Oxford Symposium, 1990. — P. 176. — ISBN 978-0-907325-44-4. Архивная копия от 16 ноября 2021 на Wayback Machine
  2. ↑ Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia : [англ.]. — ABC-CLIO, 2011. — ISBN 978-0-313-37626-9. Архивная копия от 6 июня 2020 на Wayback Machine
  3. ↑ القيمة الغذائية ل "السفة" المغربية يعرفنا عليها نبيل العياشي في "صباحيات" (араб.). 2M. Дата обращения: 28 апреля 2020. Архивировано 3 ноября 2020 года.
  4. ↑ صبري, كتبه: صفاء طريقة تحضير السفة المغربية (араб.). مشاهد 24 (19 мая 2014). Дата обращения: 28 апреля 2020. Архивировано 24 августа 2020 года.