Спагетти алла Нерано

Спагетти алла Нерано
итал. Spaghetti alla Nerano
Тип блюда паста
Происхождение
Страна
Время появления XX век
Компоненты
Основные спагетти, цуккини, проволоне
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Спагетти алла Нерано (итал. Spaghetti alla Nerano) — итальянская паста, придуманная в итальянской деревне Нерано на полуострове Сорренто. Её основными ингредиентами являются спагетти, жареные цуккини и сыр проволоне дель Монако (или качокавалло)[1][2]. Когда пастухи шли в город, покрытые тяжелыми плащами, их прозвали «монахами». Отсюда и название их сыра: Provolone del Monaco.

Среди многих существующих версий относительно происхождения блюда, главная указывает на владелицу ресторана по имени Мария Грациа (Maria Grazia) в середине 1950-х годов[1]. Ресторан существует и по сей день[3].

Знаменитости приезжают издалека, чтобы полакомиться этим блюдом[4].

Сегодня спагетти алла Нерано готовят ежедневно как в домах Неаполя, так и в ресторанах Кампании, и по всей Италии[4].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Spaghetti with Fried Zucchini (alla Nerano) - The Pasta Project. The Pasta Project (англ.). 6 апреля 2017. Архивировано 28 августа 2018. Дата обращения: 9 февраля 2022.
  2. ↑ Forgione, Alfredo. La migliore amica di Alfredo. — Rogiosi, 2016. — P. 73. — ISBN 9788869501661. Архивная копия от 9 февраля 2022 на Wayback Machine
  3. ↑ Amann, Peter. Reise Know-How Golf von Neapel, Kampanien, Cilento.. — 7th. — Bielefeld : Reise Know-How Verlag Peter Rump, 2016. — P. 292. — ISBN 9783831745760.
  4. ↑ 1 2 The secret of Nerano Spaghetti. Дата обращения: 9 февраля 2022. Архивировано 9 февраля 2022 года.