Спумоне

Спумоне
итал. spumone
Входит в национальные кухни
итальянская кухня
Страна происхождения
Подача
Тип блюда десерт
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Спумо́не (итал. spumone, от spuma — «пена») представляет собой формованное джелато (итальянская форма мороженого с низким содержанием жира), сделанное из слоёв разных цветов и вкусов, обычно содержащих цукаты и орехи.

Как правило, это три вкуса с фруктово-ореховой прослойкой между ними. Слои мороженого часто смешивают со взбитыми сливками. Вишнёвый, фисташковый и либо шоколадный, либо ванильный являются типичными вкусами мороженого[1], а слой фруктов/орехов часто содержит кусочки вишни, традиционно сочетая красное/розовое, зелёное и коричневый цвета.

Спумоне популярен в местах с большим количеством итальянских иммигрантов, таких как Соединённые Штаты, Аргентина и Бразилия. 21 августа в США отмечается национальный день спумоне. 13 ноября в Канаде отмечается Национальный день спумоне.

Неаполитанское мороженое, названное в честь Неаполя, является разновидностью спумоне. Вишнёвый был заменён на клубничный, а фисташковый на шоколадный, чтобы отразить самые популярные вкусовые предпочтения американцев[2].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Spumoni. Edy's Ice Cream. Дата обращения: 13 августа 2015. Архивировано 22 августа 2015 года.
  2. ↑ Chen, Susannah (2011-09-06). "What Makes Ice Cream Neapolitan?". PopSugar. Архивировано 20 июля 2018. Дата обращения: 19 июля 2018.

Литература

[править | править код]
  • Ruth Martin. spumone // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 270. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
  • Ellen Shannon. spumone // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 176. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.