Торт королевы Елизаветы

Торт королевы Елизаветы
Queen Elizabeth cake
Входит в национальные кухни
Кухня Великобритании, Канадская кухня
Страна происхождения Великобритания
Время появления 1953
Названо в честь Елизавета II и Елизавета Боуз-Лайон
Компоненты
Основные сахар, мука, финики, яйца, сливочное масло, сахарная глазурь, кокосовая стружка

Торт королевы Елизаветы (англ. Queen Elizabeth cake) — торт, приготовленный из коричневого сахара, муки, фиников, яиц и масла, покрытый сахарной глазурью с добавлением кокосовой стружки[1][2][3][4]. Торт назван в честь королевы Канады Елизаветы II[2][5]. Это популярный торт в Канаде[2].

Кокосовая стружка обжаривается на сковороде или гриле[4]. Глазурь готовится на основе карамели[6], финики измельчаются[7] и придают торту темный цвет. Иногда сверху торта посыпают измельченные грецкие орехи или другие виды орехов[4][8][9]. Торт «Королева Елизавета» содержит меньше жира по сравнению с другими тортами[5], и имеет влажную консистенцию[3]. Иногда его подают с чаем[10]. Торт часто продается на фермерских рынках и распродажах выпечки[5]. Иногда его продают в кондитерских магазинах Канады[11].

История

[править | править код]

Согласно одной из версий, торт «Королева Елизавета» был приготовлен к коронации Елизаветы II в 1953 году[5]. В то время в Великобритании все ещё существовало продовольственное карточное распределение, и торт с небольшим количеством ингредиентов был обычен[5]. Согласно другой версии, торт был изобретен к коронации короля Георга VI и королевы-матери королевы Елизаветы в 1937 году[5].

Рецепт торта «Королева Елизавета» был опубликован в «Coronation Cook Book» в 1953 году в честь коронации Елизаветы II[8]. Десерт приобрел национальную популярность в 1950-х годах и остаётся очень популярным в Канаде[1].

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Queen Elizabeth Cake. Seasons and Suppers. Дата обращения: 19 марта 2022. Архивировано 14 апреля 2024 года.
  2. ↑ 1 2 3 Castella, K. A World of Cake. — Storey Publishing, 2012. — P. pt463. — ISBN 978-1-60342-446-2.
  3. ↑ 1 2 DeMontis, Rita Be square at sweet bakery (27 марта 2014). Дата обращения: 6 февраля 2016. Архивировано 24 октября 2021 года.
  4. ↑ 1 2 3 Pepin, S. La Belle Aurore. — Lulu Press, 2007. — P. 52. — ISBN 978-1-4357-0306-3.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Treble, Patricia Making a Queen Elizabeth cake (well, on the sixth attempt). Maclean's (2 июня 2012). Дата обращения: 6 февраля 2016. Архивировано 6 февраля 2016 года.
  6. ↑ Chesterman, Lesley (May 21, 2014). "Lesley Chesterman's Fine Dining: La Grenouille keeps it simple in Montreal". Montreal Gazette. Дата обращения: 6 февраля 2016.
  7. ↑ Redsie. Queen Elizabeth Cake Recipe. Food.com (8 января 2007). — «From Ricardo's magazine.» Дата обращения: 6 февраля 2016. Архивировано 4 июня 2023 года.
  8. ↑ 1 2 Try dates in rich retro recipes like oat cake with broiled coconut topping (21 августа 2012). Дата обращения: 6 февраля 2016. Архивировано 11 ноября 2014 года.
  9. ↑ Tartan, B. North Carolina and Old Salem Cookery. — Raleigh, North Carolina : University of North Carolina Press, 2000. — P. 266–267. — ISBN 978-0-8078-6707-5.
  10. ↑ Katz, CJ (September 16, 2014). "Taste Regina: Monthly tea is all about tradition". Regina Leader-Post. Дата обращения: 6 февраля 2016.
  11. ↑ Johnston, David (May 27, 2011). "Summer Hops: Picking squash at Centre d'interprétation de la courge". Montreal Gazette. Дата обращения: 6 февраля 2016.

Ссылки

[править | править код]