Тэккадон

Тэккадон
鉄火丼
Входит в национальные кухни
Япония
Страна происхождения	Япония
Медиафайлы на Викискладе

Тэккадон (яп. 鉄火丼) — это традиционное блюдо японской кухни, представляющее собой разновидность домбури — риса с сашими из сырого тунца, нарезанного тонкими ломтиками. Острый тэккадон готовится из смеси пряных ингредиентов, острого апельсинового соуса или того и другого вместе, обычно с добавлением зелёного лука, изредка васаби или японской горчицы.

Этимология

Термин «тэкка» в названии происходит от названия игровых залов (теккаба), где это блюдо обычно подавалось с конца периода Эдо до начала периода Мэйдзи в истории Японии.^[1]

Разновидности

Похожее блюдо, приготовленное с сашими из лосося, называется сакедон.

См. также

• Домбури
• Кацудон
• Сашими
• Суши

Примечания

1. The Sushi Menu Book. — Japan : Ikeda Publishing, 2011. — P. 88. — ISBN 978-4-262-12935-8.