Черничный суп

Черничный суп
Происхождение
Страна Скандинавия
Компоненты
Основные черника, вода, сахар, крахмал
Возможные цедра лимона, корица, клёцки
Входит в национальные кухни
Шведская кухня, Финская кухня
Родственные блюда
В других кухнях кисель
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Черничный суп (швед. blåbärssoppa, фин. mustikkakeitto, исл. bláberjasúpa) — скандинавский фруктовый суп из черники, который можно подавать холодным или горячим. Его подают либо как суп, часто вместе с кашей, клёцками, либо как густой напиток. Для приготовления используют чернику Vaccinium myrtillus , которая в дикой природе произрастает по всей Скандинавии и в других частях Европы.

Традиционный черничный суп готовят из черники, сахара, воды и картофельного крахмала, который придаёт ему довольно густую консистенцию[1]. Также в Скандинавии его можно купить готовый в порошкообразном виде, чтобы смешать с водой.

В кулинарной книге Елены Молоховец (1901) приводятся несколько рецептов супа с черникой: Суп из свежей черники, Суп из свежей черники с клецками, Суп из сушеной черники[2].

В Скандинавии черничный суп традиционно подают участникам соревнований на выносливость, в частности, лыжного марафона Васалоппет, так как он придаёт спортсменам необходимую энергию[3].

Черника также традиционно используется для борьбы с легкими желудочно-кишечными заболеваниями [4], а в Швеции и Финляндии черничный суп часто считают подходящей пищей против диареи.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Blåbärssoppa recipe Архивировано 26 марта 2005 года.  (швед.)
  2. ↑ Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве, 1901 г. / Супы горячие, сладкие из молока, пива, вина и ягод.
  3. ↑ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: blåbärssoppa. Дата обращения: 17 сентября 2024. Архивировано 24 июля 2023 года.
  4. ↑ Bilberry Архивировано 31 марта 2008 года. information from RxList Inc.