Stigghiola
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La stigghiola è nu piattu tipicu dâ cucina siciliana ca havi comu ngridienti principali li vuredda, e n particulari li vuredda di agneddu. La stigghiola è arricanusciuta ufficiarmenti ntâ lista dê prudotti agrualimintari tradizziunali italiani dû Minsteru dî Pulìtichi Agriculi Alimintari e Furistali.
Caratteristiche
[cancia | cancia la surgenti]È un piattu di cucina povira, ca veni gineralmenti priparatu e sirbutu pi strata dû stigghiularu. Cunsisti di vuredda di agneddu (ma puru di capra o pollu)[1], lavati ntî l'acqua e sali, cunzati cu puddrusinu, cu o senza cipudda, nfirzati ntî nu spiedinu, o arrutulati tornu tornu a nu porru, e cucinati direttamenti supra la braci. Si mancianu càuru, cu sali e lumia. Nu piatti simili esisti ntâ cucina greca.
Noti
[cancia | cancia la surgenti]- ↑ Vincenzo Mortillaro (a cura di), Nuovo dizionario siciliano-italiano, Volume 2.