Hydroxyškoricová kyselina

Hydroxyškoricová kyselina (hydroxycinnamatová) je skupina aromatických karboxylových kyselín patriacich medzi fenylpropanoidy, ktoré majú kostru C₆–C₃. Ide o hydroxyderiváty kyseliny škoricovej.

Príklady

Ku kyselinám, ktoré vznikajú ako fytochemikálie v rastlinách, a môžu sa preto vyskytovať v potravinách, patrí napríklad:

• Kyselina α-kyano-4-hydroxyškoricová
• Kyselina kávová – vyskytuje se v lopuchu, hlohu, artyčoku, hruškách, bazalke, tymiánu, oreganu a jablkách
• Kyselina cichorová
• Kyselina škoricová – aloe
• Kyselina chlorogenová – v echinacee, jahodách, ananáse, káve, slnečnici, čučoriedkach
• Diferulové kyseliny
• Kyselina kumarová
• Kyselina ferulová (kyselina 3-metoxy-4-hydroxyškoricová) – ovos, ryža, artičoky, pomaranč, ananás, jablko, arašidy
• Kyselina sinapínová (kyselina 3,5-dimetoxy-4-hydroxyškoricová alebo kyselina sinapová)

Hydroxycinnamoylvínne kyseliny

• Kyselina kaftárová – hrozno a víno,^[1] hlavne trans izomér^[2]
• Kyselina kutarová – hrozno a víno, trans aj cis izoméry^[2]
• Kyselina fertarová – hrozno a víno, hlavne trans izomér^[2]

Referencie

1. VALLVERDÚ-QUERALT, Anna; VERBAERE, Arnaud; MEUDEC, Emmanuelle. Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015-01-14, roč. 63, čís. 1, s. 142–149. Dostupné online [cit. 2022-10-10]. ISSN 0021-8561. DOI: 10.1021/jf504383g. (po anglicky)
2. VRHOVŠEK, Urška. Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1998-10-01, roč. 46, čís. 10, s. 4203–4208. Dostupné online [cit. 2022-10-10]. ISSN 0021-8561. DOI: 10.1021/jf980461s. (po anglicky)

Iný projekt

Commons

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Hydroxyškoricová kyselina

Zdroj

Chemický portál

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článkov Hydroxycinnamic acid na anglickej Wikipédii a Hydroxyskořicové kyseliny na českej Wikipédii.