Mliečnan draselný | |
Všeobecné vlastnosti | |
Sumárny vzorec | C3H5O3K |
Systematický názov | 2-hydroxypropanoát draselný |
Synonymá | Laktát draselný, E326 |
Fyzikálne vlastnosti | |
Molárna hmotnosť | 128,168 g/mol |
Ďalšie informácie | |
Číslo CAS | 996-31-6 |
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |
Mliečnan draselný alebo laktát draselný je draselná soľ kyseliny mliečnej. Vzniká neutralizáciou kyseliny mliečnej, ktorá je produkovaná kvasením cukrov. Ako prídavná látka v potravinách má označenie E326.[1] Mliečnan draselný je kvapalina, ktorá sa však zvyčajne predáva s 60% pevným podielom, niekedy až 78% pevným podielom.[2]
Laktát draselný sa bežne používa vo výrobkoch z mäsa a hydiny, kde predlžuje trvanlivosť a zlepšuje bezpečnosť, pretože je to širokospektrálne antimikrobiotikum a je účinný v zastavovaní kazenia potravín a patogénnych baktérií.[3]
Mliečnan draselný sa používa v hasiacich prístrojoch Tundra od spoločnosti First Alert.[4]
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium lactate na anglickej Wikipédii.