Nikolaos Tselementes

Nikolla Çelmenti

  Nikólaos Tselementés ( greqisht: Νικόλαος Τσελεμεντές ) (1878 – 2 mars 1958) [1] [2] [3] [4] ishte një kuzhinier grek dhe autor librash gatimi i fillimit të shekullit të 20-të. Ai konsiderohet si një nga shkrimtarët më me ndikim të kuzhinës në Greqinë moderne, i specializuar në kuzhinën greke dhe franceze.

Biografia dhe karriera

[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]

Ai lindi në Exabela ( Εξάμπελα ), [5] një fshat në ishullin Sifnos, dhe u rrit në Athinë, ku mbaroi shkollën e mesme. Fillimisht punonte si nëpunës noter, më pas filloi të gatuajë, duke punuar në lokalin e babait dhe xhaxhait.

Ai studioi gatimin për një vit në Vjenë dhe pas kthimit në Greqi punoi në ambasada të ndryshme. Fillimisht ai u bë i njohur për revistën Cooking Guide (Odigos Mageirikis) që filloi të botonte në vitin 1910, e cila përfshinte – përveç recetave – këshilla ushqimore, kuzhinë ndërkombëtare, lajme gatimi etj.

Në vitin 1919 u bë menaxher i hotelit "Hermes" dhe vitin e ardhshëm u nis për në Amerikë, ku punoi në disa restorante të njohura, ndërsa ndoqi edhe studimet e larta për gatim, pastiçeri dhe dietologji .

Në vitin 1930, ai botoi librin e kuzhinës me ndikim Udhëzues Gatimi dhe Pastiçerie ( Οδηγός μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής ). [6] [7] [8] [9]

Ai u kthye në Greqi në vitin 1932, themeloi një shkollë të vogël gatimi dhe ëmbëlsirash dhe nxori librin e tij të njohur me receta, i cili, duke qenë libri i parë i plotë i gatimit në greqisht, pati mbi pesëmbëdhjetë ribotime zyrtare gjatë dekadave në vijim. Në vitin 1950, [10] ai botoi librin e tij të vetëm në anglisht, Greke Cookery . [11]

I ndikuar nga kuzhina franceze, ai kishte qenë modernizuesi i kuzhinës greke pasi, falë tij, amvisat greke mësuan salcën beshamel, pirozhki dhe bouillabaisse . [12] [13] Ai krijoi gjithashtu versionet moderne të mousakasë, pastiçes dhe angjinares alla polita .

Mbiemri i tij, Tselementes, është sot në Greqi sinonim i " librit të gatimit " dhe përdoret gjithashtu si shaka për dikë që di të gatuajë shumë mirë. [14]

  1. ^ "The history of Greek Chef Nikolaos Tselementes" (në greqisht). 18 mars 2019.
  2. ^ "Nikolaos Tselementes: The man who made history with his recipe book and changed cooking in Greece" (në greqisht). 19 janar 2024.
  3. ^ "Nikolaos Tselementes - The revolutionary of Greek gastronomy" (në greqisht). 2 mars 2022. Arkivuar nga origjinali më 28 shtator 2022.
  4. ^ Simos, Andriana (2 shkurt 2021). "On This Day: Influential Greek chef, Nikolaos Tselementes, passed away". The Greek Herald. Arkivuar nga origjinali më 7 mars 2022. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  5. ^ "Sifnos: the most delicious Greek island". Condé Nast Traveler. 8 gusht 2023. Arkivuar nga origjinali më 9 prill 2023. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  6. ^ "Nikos Tselementes: The greatest Greek cook was from Sifni". 26 janar 2021. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  7. ^ "Greek cuisine and Nikolaos Tselementes: Visit the birthplace of the nation's Mrs Beeton on Sifnos". The Independent. 21 mars 2016. Arkivuar nga origjinali më 22 mars 2016. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  8. ^ Nikolaos K. Tselementes (1951). Hodēgos mageirikēs. Athens: Oikos M.I. Saliverou. OCLC 10723120. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  9. ^ LaGrave, Katherine (30 tetor 2019). "Nikolaos Tselementes Changed Greek Cuisine Forever - But for Better or Worse?". Saveur. Arkivuar nga origjinali më 2 dhjetor 2022. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  10. ^ Tselementes, Nikolaos (1950). Greek Cookery - listings. New York: Divry. OCLC 422543. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  11. ^ Weinraub, Judith (11 gusht 2004). "Back to the Classics". Washington Post. Marrë më 7 qershor 2016. {{cite news}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  12. ^ Cullather, Nick (2007). "The Foreign Policy of the Calorie". The American Historical Review. 112 (2): 337–364. doi:10.1086/ahr.112.2.337. PMID 17907347. {{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)
  13. ^ "Traditional Greek Cooking Is Nothing Like You Imagine It". The Spruce Eats (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 29 mars 2024. Marrë më 9 shkurt 2024.
  14. ^ Gaifyllia, Nancy (5 gusht 2021). "The Tselementes Effect on Greek Cooking". Arkivuar nga origjinali më 19 nëntor 2023. {{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)