Балкански сир

Балкански сир
Врста јеласир
Регије или државаЧешка и Словачка
Главни састојцикравље млеко
  Медији: Балкански сир

Балкански сир је врста меког сира који се често користи у производњи салата од поврћа или шопске салате. То је сир сличан грчком фета сиру и бугарском сирене сирене, који се првобитно правио од овчијег, козјег и крављег млека, али се садашње врсте које се продају у средњој Европи праве од крављег млека. Састоји се од 40 до 45% масти.

Балкански сир се чува у благо сланој сурутки која га одржава влажним и помаже у очувању укуса. Препоручује се да се стави у кисели краставчић или уље и држи на температури од 4 до 8°C.

Сир има широк спектар употребу у кувању и потрошњи. У земљама порекла се широко користи за ароматизирање хране, али и као део саме хране. Такође се може учитати у исто време. Служи се и уз топла и хладна јела.

Просечан садржај супстанци и минерала

[уреди | уреди извор]

Табела показује дугорочни просечан садржај хранљивих материја, елемената, витамина и других нутритивних параметара који се налазе сиру.[1]

Састојак Јединица Просечна количина Елемент (mg/100 g) Просечна количина Састојак (mg/100g) Просечна количина
вода g/100 g 56,5 Na 1440 витамин Ц трагови
беланчевине g/100 g 15,6 K 96 витамин Д 0,0005
масти g/100 g 20,2 Ca 360 витамин Е 0,37
шећер g/100 g 1,5 Mg 20 Б6 0,07
азот g/100 g 2,45 P 280 Б12 0,0011
влакна g/100 g 0 Fe 0,2 каротен 0,033
масне киселине g/100 g 18,4 Cu 0,07 Б1 0,04
холестерол mg/100 g 70 Zn 0,9 Б2 0,21
селен mg/100 g 0,005 I - ниацин 0,2
енергија kJ/100 g 1037 Mn stopy хлор 2350

Рецепти

[уреди | уреди извор]

Балкански сир је национално јело у свим земљама на Балканском полуострву. Румуни, Бугари, Босанци, Срби, Хрвати, Македонци, Албанци и Грци конзумирају балкански сир у разним варијацијама. Традиционална јела са балканским сиром:

  • Супе: супа од парадајза или поврћа са балканским сиром.[2]
  • Салате: шопска салата са парадајзом, паприком, краставцем, црним луком и балканским сиром.[3] Чобанска салата садржи горе наведено поврће, сир, шунку, кувана јаја и маслине. Парадајз са сиром је традиционална лагана летња салата.
  • Јаја: похована јаја и омлет са балканским сиром. Веома популарно јело су јаја кувана на посебан начин, посута балканским сиром и преливом од јогурта, белог лука, першуна и орашастих плодова.[4]
  • Јела од тестенине и кукурузног брашна: шпагети са балканским сиром и парадајз сосом или кечапом.[5] Популаран доручак су макарони са балканским сиром и шећером. Качамак (локална варијанта јела од кукурузног брашна, палента) се увек једе са балканским сиром.
  • Пекарски производи: са балканским сиром припремају се традиционална баница и друга пецива.[6]
  • Пуњене паприке: паприке се чешће пуне пиринчем, али веома популаран рецепт је и пуњен балканским сиром и јајима.[7]

Балкански сир се служи и као предјело.

Балкански сир (и слични сиреви) у другим земљама

[уреди | уреди извор]

Слични сиреви су познати у другим земљама под различитим називима:

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ McCance, R. A.; Widdowson, Elsie M. (2004). McCance and Widdowson's The composition of foods. Great Britain, AFRC Institute of Food Research (6th summary ed изд.). Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85404-428-3. OCLC ocm50938777. 
  2. ^ „www.sirene.cz - Rajská polévka s balkánským sýrem”. Архивирано из оригинала 03. 01. 2014. г. Приступљено 04. 05. 2024. 
  3. ^ „www.sirene.cz - Šopský salát”. Архивирано из оригинала 03. 01. 2014. г. Приступљено 04. 05. 2024. 
  4. ^ „www.sirene.cz - Vajíčka po panagjursku”. Архивирано из оригинала 03. 01. 2014. г. Приступљено 04. 05. 2024. 
  5. ^ „www.sirene.cz - Makarony zapečené s balkánským sýrem”. Архивирано из оригинала 03. 01. 2014. г. Приступљено 04. 05. 2024. 
  6. ^ „www.sirene.cz - Banica”. Архивирано из оригинала 03. 01. 2014. г. Приступљено 04. 05. 2024. 
  7. ^ „www.sirene.cz - Pečené papriky s balkánským sýrem”. Архивирано из оригинала 03. 01. 2014. г. Приступљено 04. 05. 2024. 

Спољашње везе

[уреди | уреди извор]

TEST BALKÁNSKÝCH SÝRŮ: Který je dobrý a který mazlavá nuda