Рафаната
 Рафаната | |
| Врста јела | Слано јело |
|---|---|
| Место порекла | Базиликата |
| Регије или држава | Италија |
 Медији: Рафаната | |
Рафаната је јело од јаја из регије Базиликата у Италији.
Историја
[уреди | уреди извор]Рафаната је врста печене фритате која се прави од јаја, рена, кромпира, сира и маслиновог уља. Типична је за карневал и зимски период. Ово јело је укључено у књигу Џејмија Оливера „Jamie Cooks Italy“, а 2022. године је уврштено на листу традиционалних агро-прехрамбених производа Луканске регије (PAT).[1]
Назив рафаната потиче од речи „рафано“, што значи рен, који је главни састојак овог јела.
Рафаната је руралног порекла и добила је име по рену, који има снажан и зачињен укус. Рен су у Базиликати вероватно увели Нормани у 11. веку, а у луканској кухињи био је важан због своје приступачности и хранљивих својстава. Често се назива „тартуф сиромашних“. Рафаната се традиционално припрема за време карневала, од прославе Светог Антонија (17. јануара) до покладног уторка.[2]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Jamie Oliver presents Italy in his latest book — idealista/news”. www.idealista.it (на језику: енглески). 2018-12-11. Приступљено 2024-10-16.
- ^ Maria (2015-03-29). „La Rafanata”. Sapori Lucani (на језику: италијански). Приступљено 2024-10-16.