Karédok

karédok tos janten

Karédok nyaéta kadaharan sabangsa loték anu bahanna tina lalab atah sabangsaning engkol ,bonténg, saladah, térong, leunca jeung nu séjénna.^[1][2] Ngolahna sarua jeung nyieun loték ^[3].Karédok bisa disebut unik lantaran kabéh lalabna masih seger, teu ngaliwatan prosés masak nepi ka kandungan gizi jeung seratna loba pisan.^[2]

Rupa-rupa Karédok

1. Karédok sayur

• Bahan Karedok^[2]:

• 100 gram kacang panjang anu ngora kénéh, teuk-teuk 1/2 cm
• 2 lambar daun engkol , piceun tulang daunna, siksikan
• 100 gram Togé
• 100 gram térong buleud, belah 4-8
• 100 gram bangkuang , potong 1/2 cm
• 100 gram bonténg, beulah, potong 1/2 cm
• 25 gram daun surawung
• 50 gram emping goréng

• Sambel Kacang^[2] :

• 200 gram suuk goréng
• 5 siki céngék/ luyu jeung pangabutuh
• 2 siki cabé beureum
• 2 sendok téh cikur
• 1/2 sendok téh tarasi
• 1-2 sendok cuka
• 1 sendok téh uyah
• 1 sendok gula beureum
• 150 ml cai asak

• Cara Nyieun Karédok

• Campurkeun bumbu jeung kabéh bahan lalab-lalaban atah ^[2].leuwih ngirut lamun maké goréng emping di handapna dipurulukan^[2].

2. Karedok Leunca

• Bahan^[4] :

• 100 gr leunca
• surawung saperluna

• Bumbu^[4] :

• ½ sdt uyah
• 1 sdt gula
• 1 siung bawang bodas
• +/- 2 cm cikur
• 2 bh cabe beureum atau céngék
• Tarasi sacukupna

• Cara membuat^[4] :

• Réndos bumbu,asupkeun leunca jeung daun surawung,galo-galo. ^[1]

3. Karedok Kacang Panjang

• Bahan ^[4]:

• +/- 10 kacang panjang
• Daun surawung saperluna

• Bumbu :

• ½ sdt uyah
• 1 sdt gula
• 1 siung bawang bodas
• +/- 2 cm cikur
• 2 bh cabe beureum atau céngék
• Tarasi sacukupna

• Cara membuat ^[4]:

• Réndos bumbu,asupkeun kacang panjang jeung daun surawung,galo-galo.

4. Reuceuh Bonténg

• Bahan^[4] :

• 1 bh bonténg

• Bumbu^[4] :

• ½ sdt uyah
• 1 bh cabe beureum atawa céngék
• 2 cm cikur
• 1 siung bawang bodas
• Tarasi saperluna

• Cara nyieun ^[4]:

• Réndos bumbu, céngékna saeutik waé kusabab bakal karasa leuwih lada.^[1]

sabada bumbu geus jadi, tambahkeun bonténg anu geus di teukteukan biasana jadi wangun pasagi.^[4]

• Karédok biasana dihidangkeun dina coétna kénéh, bahan karédok ogé disaluyukeun jeung pangabutuh teu matok jiga resep nu dipedar saméméhna.^[4].

Referensi

1. Tim, Dapur Demedia; Lianti Y (2007). Aneka Masakan Sunda. Jakarta: DeMedia. p. 6. ISBN 9789791471015.  Cite uses deprecated parameter |coauthors= (bantuan) (disungsi 16 Désémber 2020)
2. Resep Karedok Archived 2011-10-14 di Wayback Machine(diakses 18 Oktober 2011)
3. [Hidayat,Rahmat Taufik, Spk. 2007 .Peperenian Urang Sunda. Bandung: Kiblat Buku Utama kaca 46]
4. Dari Dapur Sunda:Karedok Archived 2011-10-25 di Wayback Machine(diakses 18 Oktober 2011)

Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan.