Kålrotslåda
Kålrotslåda (finska: lanttulaatikko[1]) är en traditionell julrätt[1] i Finland.[2] Förutom kålrot består denna puddingrätt av en varierande mängd ingredienser.
Historia
[redigera | redigera wikitext]Kålroten är en följd av en 1600-talskorsning mellan kål och rova. Korsningen skedde i Finland, då en del av Sverige, och odlingen av kålrot spreds därefter till resten av Sverige och Brittiska öarna.[3]
Maträtten kålrotslådan uppfanns på 1700-talet i västra Finland, där den vid sidan av potatislådan inom kort etablerades som en vanlig julrätt. En tredje traditionell rotsaksgratäng, morotslådan, lanserades först på 1930-talet. Dessa tre rotsaksrätter tillagas ännu på 2020-talet i Finland till jul.[3]
Numera säljs kålrotslåda även som färdigvara i matvaruaffärerna i Finland. Detsamma gäller i vissa matvaruaffärer i Sverige i områden med stor sverigefinländsk befolkning.
Innehåll
[redigera | redigera wikitext]Kålrotslådan tillagas genom att kokta kålrotstärningar mosas och blandas med ägg, smör, mjöl och vätska. Moset kryddas med sirap, salt, vitpeppar[3] samt muskotnöt[3] och läggs i en ugnsform.[4] Även kanel kan användas till kryddningen, liksom ingefära.[3]
Ströbröd strös därefter på ytan och lådan gräddas i ugn. Ströbröd kan även ingå i moset, efter att det fått svälla i mjölk.[4]
Vätskan kan vara kålrotskokspad,[4] mjölk eller grädde. Det anses viktigt att kålrötterna som kokas ska vara fasta men saftiga samt med frisk smak.[3]
Karaktär
[redigera | redigera wikitext]Kålrotslåda skiljer sig mot potatisgratäng och andra rotsakslådor genom sin söta karaktär. Den njutes mer som en söt delikatess, för att balansera det salta i annan julmat.[3]
Ursprungligen sägs kålrotslådan ha tillagats i ugnen hos byns bagare, och sötningen ska då ha varit med honung. Numera tillförs sötman via sirap, vilket genererar en karamellartad arom åt anrättningen.[3]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] ”Lanttulaatikko- Finsk kålrotslåda - Zeinas Kitchen”. 7 december 2023. https://zeinaskitchen.se/finsk-kalrotslada/. Läst 25 oktober 2024.
- ^ ”Finland - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/enkel/finland. Läst 25 oktober 2024.
- ^ [a b c d e f g h] Linder, Jens (14 december 2019). ”Den glömda julmaten”. Dagens Nyheter: sid. 27. Läst 25 oktober 2024.
- ^ [a b c] ”Kålrotslåda” (på svenska). Martha. https://www.martha.fi/recept/kalrotslada. Läst 25 oktober 2024.