Maaemo

Restaurangen Maaemo.

Maaemo är en restaurang vid Dronning Eufemias gate 23[1] i Oslo i Norge, verksam sedan den 15 december 2010.[2] Den grundades av den danske krögaren Esben Holmboe-Bang, tidigare anställd på bland annat Noma i Köpenhamn, tillsammans med Jon Frede Engdahl och den finländske sommelieren Pontus Dahlström.[2] Namnet Maaemo betyder Moder Jord på finska.[2]

Restaurangen fokuserar på det nordiska köket med säsongsanpassade, närodlade och ekologiska råvaror.[2] 80 % av råvarorna uppges vara närodlade.[2] Redan vid öppnandet marknadsfördes Maaemo som "Norges första helekologiska gourmetkrog".[3]

Restaurangens omsättning uppgick år 2010 till 951 000 NOK, år 2011 till 6 495 000 NOK och år 2012 till 11 493 000 NOK.[4]

Priser och utmärkelser

[redigera | redigera wikitext]

År 2012 tilldelades Maaemo två stjärnor i Michelinguiden och blev därmed den första restaurangen i Norden att gå direkt från noll till två stjärnor.[5] Den behöll sina stjärnor även i 2013 års upplaga av guiden.[6]

För sin miljöprofil belönades restaurangen med Norska Designrådets Miljöpris 2012.[7]

År 2013 utsågs Maaemo till 2012 års bästa nordiska restaurang, en titel som tidigare innehafts av bland annat danska Noma och svenska Matsalen.[8]

År 2016 tilldelades Maaemo tre stjärnor i Michelinguiden.[9] Stjärnorna förlorades i februari 2020 i samband med att restaurangen stängts i december 2019 och flyttat till nya lokaler vid Dronning Eufemias gate.[10] I september 2021 återfick restaurangen samtliga tre stjärnor.[11]

Referenser

[redigera | redigera wikitext]

Noter

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ ”MAAEMO AS - Dronning Eufemias gate 23- 0194 OSLO | Nummersøk Norge”. nummersoknorge.no. https://xn--nummersknorge-hnb.no/bedrifter/OSLO/MAAEMO%20AS/995748983. Läst 8 september 2023. 
  2. ^ [a b c d e] Liz Buer. ”Her plukker kokken råvarer - Midt i Oslo”. Dagens Næringsliv. http://www.dn.no/d2/d2mat/article2372158.ece. Läst 22 augusti 2013. 
  3. ^ Harald Fossberg (16 december 2010). ”Finpuss på finkjøkkenet”. Aftenposten. http://www.osloby.no/sulten/Finpuss-pa-finkjokkenet-6915323.html#.UhYYS7Rmzeg. Läst 22 augusti 2013. 
  4. ^ ”Maaemo AS - Regnskap”. 180.no. Arkiverad från originalet den 4 mars 2016. https://web.archive.org/web/20160304212221/http://www.180.no/regnskap/19492712380041.htm. Läst 22 augusti 2013. 
  5. ^ Peder Ottosen (14 mars 2012). ”Norske Maaemo har fått to Michelin-stjerner”. Dagbladet. http://www.dagbladet.no/2012/03/14/kultur/restaurant/michelin/maaemo/20677965/. Läst 22 augusti 2013. 
  6. ^ Linn Johansen (14 mars 2013). ”Fortsatt to Michelin-stjerner for Norges beste restaurant”. Verdens Gang. http://www.vg.no/reise/artikkel.php?artid=10108444. Läst 22 augusti 2013. 
  7. ^ Thomas Lie Larsen (18 april 2012). ”Michelin-restaurant vant miljøpris”. Dagbladet. http://www.dagbladet.no/2012/04/18/nyheter/arbeidsliv/maaemo/michelin/miljopris/21186455/. Läst 22 augusti 2013. 
  8. ^ ”Maaemo kåret til Nordens beste restaurant”. Dagens Næringsliv. 4 februari 2013. http://www.dn.no/vinguiden/article2555684.ece. Läst 22 augusti 2013. 
  9. ^ ”Oslo har fått sin første trestjerners restaurant”. Aftenposten (Osloby). 24 Februari 2016. http://www.osloby.no/sulten/Oslo-har-fatt-sin-forste-trestjerners-restaurant-8369695.html. Läst 24 Februari 2016. 
  10. ^ ”Maaemo mister stjernene” (på norska). Dagbladet.no. 17 februari 2020. https://www.dagbladet.no/a/72133167. Läst 3 september 2021. 
  11. ^ Lorvik, Nina (13 september 2021). ”Tre Michelin-stjerner til Maaemo” (på norska). Nettavisen. https://www.nettavisen.no/12-95-3424178734. Läst 27 februari 2023.