Persillade

Ostron garnerade med persillade.

Persillade är i sin enklaste form en blandning av hackad persilja och vitlök.[1] Den kan utvidgas med bland annat olja, vinäger och andra örter. Ströbröd i blandningen skapar en sprödhet om man ugnssteker det som garneras.

Persillade används i det franska och grekiska köket. Tillsätter man citronskal får man italiensk gremolata.

Se även

[redigera | redigera wikitext]

Referenser

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ Motagne, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. Clarkson Potter. sid. 874. ISBN 978-0609609712