Prinskorv

Ostekta prinskorvar.
Prinskorvar som steks i en stekpanna.

Prinskorv är en liten korv (5-7 centimeter)[1] som bland annat är populär på julbordet i Sverige. Prinskorv serveras oftast stekt och ofta med senap som tillbehör. Prinskorv säljs med konstskinn (oftast av kollagen[2]) eller fjälster (naturtarm).

Prinskorv kallades från början siskonkorv som kommer från franskan och betyder "liten korv". Siskonkorv kunde syfta på både kött- och fläskkorv. Särskilt i Finland avses en smal fläskkorv.[3] Recept på "siskonkorv" finns i Gustafva Björklunds Kokbok från 1847.[4] Enligt Språkkonsulterna blev "siskonkorv" i svensk folkmun "syskonkorv".[5] Ordet syskonkorv förekom särskilt i äldre tider och syftade på att korvarna såldes i längder med flera sammanhängande korvar.[3]

Första gången korvtypen kallades prinskorv lär vara i C. E. Hagdahls kokbok Kokkonsten som vetenskap och konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar från 1878.[4]

Prinskorv var fram till 2002 namnskyddad i Sverige, och skulle innehålla minst 45 procent kött.[6] Den särskilda svenska regleringen togs därefter bort, och endast EU-gemensamma regler för korvars sammansättning tillämpas sedan 2003.[7]

Prinskorv serveras på det svenska julbordet från 1900-talet och framåt.[8]

Källor

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ ”prinskorv - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/prinskorv. Läst 25 april 2018. 
  2. ^ ”K A Lundgren | Kollagentarm”. www.kalundgren.se. https://www.kalundgren.se/shop/page/kollagentarm.html. Läst 5 november 2024. 
  3. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: siskonkorv
  4. ^ [a b] Korvbloggen 2011-12-07: Äldsta prinskorven C.E Hagdahl eller Gustafva Björklund? Länkad 2012-10-29
  5. ^ ”Lucka 3: Vilken prins är prinskorven döpt efter?”. Språkkonsulterna. 3 december 2017. https://sprakkonsulterna.se/julkalender-2017-lucka-3/. Läst 8 december 2020. 
  6. ^ Spisa nu: Prinskorv
  7. ^ Svenska Dagbladet 2003-06-26: EU anammar svensk standard för korvar Länkad 2012-10-29
  8. ^ ”Julmatens historia - varifrån kommer sill, prinskorv och risgrynsgröt?”. ICA.se. https://www.ica.se/artikel/julmatens-historia/. Läst 9 april 2022.