Suröl

Norsk syrlig öl åldras i arton månader i ekfat med lambiska mikrober

Suröl är öl som har en syrlig eller sur smak. De vanligaste surölssorterna är belgiska lambic, gueuze och flamländsk red ale.

De vanligaste medlen som används för att avsiktligt försura öl är Lactobacillus, Brettanomyces och Pediococcus.[1] En annan metod för att uppnå en syrlig smak är att tillsätta frukt under åldringsprocessen för att stimulera en sekundär jäsning.[2][3]

Referenser

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ Greg Koch (1 October 2011). The Brewer's Apprentice: An Insider's Guide to the Art and Craft of Beer Brewing, Taught by the Masters. Rockport Publishers. https://books.google.com/books?id=1jGevsGvo9MC&pg=PA91. Läst 11 september 2011. 
  2. ^ Lurie, Joshua (July 1, 2009). ”Sour beer? Pucker up”. Sour beer? Pucker up. Los Angeles Times. http://articles.latimes.com/2009/jul/01/food/fo-sourbeer1. Läst 11 september 2011. 
  3. ^ Charlie Papazian (11 September 2003). The complete joy of homebrewing. HarperCollins. https://books.google.com/books?id=errBZJY1KdIC&pg=PA346. Läst 11 september 2011.