பானகம்

பாரம்பரிய பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படும் பானகம்

பானகம் (Panakam)[1] மற்றும் பனகா[2] என்றும் அழைக்கப்படுவது (lit. 'இனிப்பு பானம்')[3] தென்னிந்தியாவில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு பானம் ஆகும்[4] மதுர் ஜாஃப்ரீ கூற்றுப்படி, இது கிமு 1000-இல் அறியப்பட்டது. 2014ஆம் ஆண்டில் கருத்து தெரிவித்த இவர், இது முற்காலத்தில் பரிமாறப்பட்டதைக் காணவில்லை என்றாலும் பண்டைய நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்று தெரிவிக்கின்றார்.[5]

இந்த பானம் பாரம்பரியமாக இராம நவமி அன்று தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது.[6] இது பொதுவாக இந்து பண்டிகைகளின் போது பானமாகவும், சமய விழாக்களுக்குப் பிறகு பிரசாதமாகவும், குறிப்பாகக் கோடை மாதங்களில் வழங்கப்படுகிறது. தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா "ஸ்ரீராமநவமி" என்றால் பானகம் இணையாக அமைவதாகத் தெரிவித்தது.[7] இந்தியாவின் சில பகுதிகளில், திருமண விருந்திலும் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய பானமாக உள்ளது.[8][9][10]

ஜாஃப்ரியின் கூற்றுப்படி, இந்த பானத்தின் அடிப்படை சேர்க்கைப் பொருளாக வெல்லம் உள்ளது.[5] பொதுவாகக் எலுமிச்சை சாறு, ஏலக்காய், இஞ்சி ஆகிய பொருட்களுடன் கலந்து பானகம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பொருட்கள் அனைத்தும் பொதுவாக குளிர்ந்த நீரில் கலந்து தயாரிக்கப்படுகின்றது.[11][12] ஜாஃப்ரி தனது 2014 உலக சைவ உணவில், இதைச் சூடாகப் பரிமாறுமாறு அழைப்பு விடுத்தார்.[5] குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படும் ஜாஃப்ரி தயாரிப்பில் எலுமிச்சை சாறு உள்ளது. ஆனால் சூடாகப் பரிமாறும் போது எலுமிச்சையினை இவர் தவிர்த்திருந்தார்.[5]

பானக்கம்

[தொகு]

பானக்கம் என்பது புளி, வெல்லம்/கருப்பட்டி, திப்பிலி, ஏலம் ஆகியவை கலந்து தயாரிக்கப்படும் சுவைநீர். முன்னர், கோடைகாலத்தில் தமிழ்நாட்டில் இது விரும்பிக் குடிக்கப்பட்டது. இன்றும் சில ஊர்களில் கோயில் திருவிழாக்களின் போது மோர்ப்பந்தல், தண்ணீர்ப்பந்தல் போன்று பானக்கமும் பக்தர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

மேற்கோள்கள்

[தொகு]
  1. ↑ Indian Folklore Research Journal (in ஆங்கிலம்). National Folklore Support Centre. 2007. p. 48.
  2. ↑ Veṅkaṭeśa (Daivajña.) (1996). Sri Sarwarthachintamani: English Translation (in ஆங்கிலம்). Motilal Banarsidass Publ. p. 597. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-81-208-1353-3.
  3. ↑ Institute, Sri Venkatesvara University Oriental Research (2007). Sri Venkateswara University Oriental Journal (in ஆங்கிலம்). p. 215.
  4. ↑ "Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home | Homemade Panakam Recipe - Times Food". recipes.timesofindia.com (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2022-05-09.
  5. ↑ 5.0 5.1 5.2 5.3 Jaffrey, Madhur (2014-07-16). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World: A Cookbook (in ஆங்கிலம்). Clarkson Potter/Ten Speed. p. 644. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-0-307-81612-2.
  6. ↑ Chanchreek, K. L. (2007). Encyclopaedia of Great Festivals (in ஆங்கிலம்). Shree Publishers & Distributors. p. 31. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-81-8329-191-0.
  7. ↑ "Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home | Homemade Panakam Recipe - Times Food". Times of India (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2022-10-21.
  8. ↑ Das, Shiva Tosh (1989). Life Style, Indian Tribes: Locational Practice (in ஆங்கிலம்). Gyan Publishing House. p. 123. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-81-212-0263-3.
  9. ↑ The Baramahal Records (in ஆங்கிலம்). Government Press. 1907. pp. 92, 98, 121, 124, 131, 152, 158, 164.
  10. ↑ Gupta, C. Dwarakanath (1999). Socio-cultural History of an Indian Caste (in ஆங்கிலம்). Mittal Publications. p. 174. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-81-7099-726-9.
  11. ↑ Jagannathan, Maithily (2005). South Indian Hindu Festivals and Traditions (in ஆங்கிலம்). Abhinav Publications. p. 158. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-81-7017-415-8.
  12. ↑ Akkal, Shenkottai Avudai (2014-06-24). Transgressing Boundaries: The Songs of Shenkottai Avudai Akkal (in ஆங்கிலம்). Zubaan. p. 143. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-93-83074-46-4.