மிளகாய் வடை

'மிளகாய் வடை
மிளகாய் வடை
மாற்றுப் பெயர்கள்மிளகாய் பஜ்ஜி, மிளகாய் பாஜியா
தொடங்கிய இடம்இந்தியா
பகுதிஇராஜஸ்தான்
முக்கிய சேர்பொருட்கள்மிளகாய், கடலை மாவு, உருளைக்கிழங்கு
மிளகாய் வடை மற்றும் வெங்காயத் துண்டுகள்
மிளகாய் வடை / பஜ்ஜி

மிளகாய் வடை என்பது மிளகாய் ( மிர்ச்சி ) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது காலிஃபிளவர் மசாலா பொதியப்பட்ட வடையை பொறித்து, தக்காளி சுவைச்சாறுடனோ (sauce) புதினா மற்றும் புளி சட்னியுடனோ சூடாக பரிமாறப்படும் ஒரு காரமான இந்திய சிற்றுண்டியாகும். மிளகாய் வடை தயாரிக்க வாழைக்காயும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இராஜஸ்தான் ஜோத்பூர் மிளகாய் வடை மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் அப்பகுதியில் உள்ள தண்ணீர் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. இது மற்றொரு ஜோத்பூர் ஸ்பெஷாலிட்டியான மாவா கச்சோரியுடன் நன்றாக இணைகிறது, சர்க்கரை பாகில் தோய்த்து எடுக்கப்படுகிறது.[1]

மேற்கோள்கள்

[தொகு]
  1. ↑ "A culinary trip to Rajasthan". தி இந்து. 26 July 2004. p. 02. Archived from the original on 25 January 2013 – via The Hindu (old).

வெளி இணைப்புகள்

[தொகு]