กาแฟชงเย็น

ระวังสับสนกับ กาแฟเย็น

กาแฟชงเย็นแต่งกลิ่นรสต่าง ๆ ในถังน้ำแข็ง

กาแฟชงเย็น^[1] (อังกฤษ: cold brew coffee) คือกาแฟที่ได้จากการเทน้ำลงบนกาแฟบดแล้วแช่ทิ้งไว้เป็นระยะเวลานาน ในกรณีที่ใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบมักแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 12–24 ชั่วโมง^[2][3]

น้ำที่นำมาใช้แช่กาแฟบดหยาบอาจเป็นน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องก็ได้ เมื่อแช่เสร็จแล้วจึงกรองเอากากออกด้วยกระดาษกรองหรือตัวกรองที่ทำจากโลหะ (เช่นในเครื่องชงกดกาแฟแบบฝรั่งเศส) ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำกาแฟที่สามารถเติมน้ำหรือนมเพื่อเจือจางความเข้มข้นได้ แม้บางครั้งอาจเสิร์ฟแบบร้อน แต่ก็มักเสิร์ฟกาแฟชนิดนี้แบบเย็น ใส่น้ำแข็ง หรือปั่นผสมกับน้ำแข็งและส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต^[4]

ประวัติ

มักกล่าวกันว่ากาแฟชงเย็นมีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นที่ซึ่งวิธีชงเย็นเป็นวิธีชงกาแฟแบบดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ^[5] การชงเย็นแบบช้า (slow drip) หรือที่รู้จักกันในชื่อการชงเย็นแบบเกียวโต (Kyoto drip)^[6] และกาแฟแบบดัตช์ (Dutch coffee)^[7] ในเอเชียตะวันออก หมายถึงวิธีการชงเย็นแบบหยด (cold drip) ซึ่งเป็นกระบวนการที่มีการหยดน้ำลงบนผงกาแฟเปียกเหนือแผ่นกรองทีละหยดเป็นเวลานานหลายชั่วโมง^[8]

ดูเพิ่ม

• ชาชงเย็น

อ้างอิง

1. สำนักงานราชบัณฑิตยสภา. พจนานุกรมศัพท์วิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส หมวดลักษณะประจำของชาและกาแฟ ฉบับราชบัณฑิตยสภา. กรุงเทพฯ: สำนักงานราชบัณฑิตยสภา, 2565, หน้า 21.
2. "Cold Brew Coffee Brewing Guide - How To Brew Coffee - Blue Bottle Coffee". bluebottlecoffee.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-11-14. สืบค้นเมื่อ 2018-11-14.
3. "The Beginner's Guide to Immersion Cold Brew Coffee". handground.com. สืบค้นเมื่อ 2018-11-14.
4. "Cold Brew Coffee". Coffee-Brewing-Methods.com. 13 September 2020.
5. Callow, Chloë (2017). Cold Brew Coffee: Techniques, Recipes & Cocktails for Coffee's Hottest Trend. Octopus Books. ISBN 978-1-78472-368-2.^{[ต้องการเลขหน้า]}
6. White, Merry (2012). Coffee Life in Japan (ภาษาอังกฤษ). University of California Press. p. 90. ISBN 9780520271159.
7. Hof, Karina (13 August 2015). "Dutch Coffee: Batavia's Slow-Dripped, Cooled Down Take On A [sic] Classic". Sprudge.
8. Strand, Oliver (29 July 2010). "Ristretto | Kyoto to Stay". T Magazine.