ขนมหม้อแกง
 | |
| ชื่ออื่น | ขนมกุมภมาศ |
|---|---|
| มื้อ | ขนม |
| แหล่งกำเนิด | ประเทศไทย |
| ผู้สร้างสรรค์ | มารี กีมาร์ |
| ส่วนผสมหลัก | ไข่, แป้ง, กะทิ |
ขนมหม้อแกง หรือ ขนมกุมภมาศ[1] เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง สร้างสรรโดยท้าวทองกีบม้า หรือ มารี กีมาร์ ส่วนประกอบ ในการทําคือ ไข่ แป้ง และกะทิ เป็นส่วนประกอบสําคัญนำผสมกันในถาดตามสัดส่วน
เป็นขนมที่มีแพร่หลายตั้งแต่สมัยอยอยุธยาตอนปลายจนมาถึงรัตนโกสินทร์ตอนกลาง จะมีให้ชิมกันก็เฉพาะเมืองหลวงหรือหัวเมืองใหญ่
ปัจจุบันมีการใส่ ถั่วเขียว และหอมเจียวมาผสม[2] ที่ต้องนำถั่วเขียวมาผสมก็เพราะเป็นการลดต้นทุนเพื่อให้ชาวบ้านที่ห่างไกลและมีทรัพย์น้อยได้กินบ้างแม้จะไม่เหมือนในหัวเมือง ก็ยังใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นบ้านมาเป็นส่วนประกอบแทน เพราะในสมัยก่อน ตามหัวเมืองใหญ่หรือกรุงเทพจะไม่มีขนมหม้อแกงที่ใส่ถั่วเลย
ประวัติ
[แก้]ขนมหม้อแกง หรือ ขนมกุมภมาศ ผู้สร้างสรรคือท้าวทองกีบม้า จากการสันนิษฐาน ขนมกุมภมาศ เป็นขนมที่เรียกชื่อตามภาชนะที่ใช้ใส่ขนม คือ หม้อทอง กุมภ แปลว่า หม้อ และ มาศ แปลว่า ทอง ดังนั้น กุมภมาศ คือ หม้อทอง ชาวบ้านได้ทำถวายพระสงฆ์ในงานบุญงานกุศล และยังคงรักษาส่วนผสมเดิม และเรียกชื่อใหม่ว่า ขนมหม้อแกง เนื่องจากคนสมัยก่อนก็จะเรียกชื่อสิ่ง ต่าง ๆ อย่างง่าย ๆ เช่น กับข้าว ที่มีน้ำจะเรียกว่า แกงขนมบางชนิดที่มีน้ำ มีส่วนผสมของกะทิก็จะเรียกว่าแกง จึงเรียกว่า ขนมหม้อแกง มากกว่าขนมหม้อทอง หรือ ขนมกุมภมาศ[1]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 "ขนมหม้อแกงหรือขนมกุมภมาศ". Wellcome. 2013-09-05.
- ↑ ampro_content (2021-08-16). "ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณยอดนิยม - AM Pro Health". amprohealth.com (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-07-11. สืบค้นเมื่อ 2023-07-11.