นาซีจัมปูร์
 นาซีจัมปูร์แบบบาหลีกับไข่และผัก | |
| ชื่ออื่น | นาซีราเมซ |
|---|---|
| มื้อ | จานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | อาหารอินโดนีเซีย, อาหารมาเลเซีย, อาหารสิงคโปร์, อาหารบรูไน และภาคใต้ของไทย |
| ภูมิภาค | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรืออุณหภูมิห้อง |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวกับเครื่องเคียง |
| รูปแบบอื่น | แบบบาหลี แบบชาวจีน |
| ข้อมูลอื่น | เป็นที่นิยมในเนเธอร์แลนด์ด้วย |
นาซีจัมปูร์ (อินโดนีเซียและมลายู: nasi campur) หรือ นาซีเบอร์เลาก์ (nasi berlauk) เป็นอาหารประเภทข้าวที่วางเนื้อสัตว์ ผัก ถั่วลิสง ไข่ และข้าวเกรียบกุ้งไว้ด้านบน นาซีจัมปูร์กินกับเครื่องเคียงหลายอย่าง ทั้งผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เป็นอาหารจานหลักในหลายพื้นที่ทั้งในอินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์ และเนเธอร์แลนด์ ในจังหวัดโอกินาวะของญี่ปุ่นมีอาหารที่คล้ายกัน เรียกจัมปูรู
จุดกำเนิดและความหลากหลาย
[แก้]สูตรของนาซีจัมปูร์มีความหลากหลายในแต่ละพื้นที่ซึ่งมีความแตกต่างกัน ดังนี้
- ในชวาเรียกนาซีจัมปูร์ว่านาซีราเมิซ และมีรูปแบบที่หลากหลายทั่วทั้งเกาะ เครื่องปรุงที่พบบ่อยคือหมี่ทอด พบครั้งแรกในชวาตะวันตก
- ในบาหลีเรียกอาหารจานนี้ว่านาซีจัมปูร์บาหลีหรือนาซีบาหลี ลักษณะพิเศษคือใช้เครื่องเทศผสมแบบบาหลีที่เรียกบาซาเกเน็ป นอกจากนั้น ยังใส่ทูนาย่าง เต้าหู้ทอด แตงกวา ผักโขม เต็มเป เนื้อวัว แกงผัก ข้าวโพด ซอสพริก นิยมห่อใบตองขาย
- ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีน พบในจาการ์ตาในพื้นที่ที่มีชาวจีนอยู่หนาแน่น นิยมเรียกว่านาซีจัมปูร์ตียงโฮอา หรือนาซีจัมปูร์แบบจีน นิยมใส่เนื้อย่าง หมูอบกรอบ หมูหวาน และสะเต๊ะ กินกับซุปไก่แบบจีนหรือซายูร์อาซินซึ่งเป็นซุปกระดูกหมูแบบอินโดนีเซีย อาหารแบบนี้ไม่พบในที่อื่นนอกจาการ์ตา
รวมภาพ
[แก้]-
นาซีจัมปูร์แบบของชาวจีน -
นาซีจัมปูร์แบบบาหลี -
นาซีจัมปูร์แบบบาหลีกับอายัมเบตูตูและผัก -
นาซีจัมปูร์กับราวนจากซูราบายา -
นาซีจัมปูร์กับซุปเนื้อควายในซูลาเวซีใต้ -
นาซีจัมปูร์ในซูลาเวซีใต้ -
นาซีจัมปูร์แบบชวากับไก่น้ำผึ้งและเต็มเป
