พิเมนโตชีส
 พิเมนโตชีสในถ้วย | |
| ประเภท | สเปรด |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | สหรัฐ |
| ส่วนผสมหลัก | เชดดาร์ชีสหรือชีสแปรรูป, มายองเนส, พริกเชอร์รี |
พิเมนโตชีส (อังกฤษ: pimento cheese) หรือ พิเมียนโตชีส (pimiento cheese) เป็นสเปรดที่นิยมทำมาจากชีส, มายองเนส และพริกเชอร์รี นิยมเสิร์ฟโดยปาดบนขนมปังกรอบ บนผัก หรือนำมาทำเป็นไส้ของแซนด์วิช ถือเป็นอาหารยอดนิยมเป็นพิเศษในภาคใต้ของสหรัฐ
พิเมนโตชีสแบบพื้นฐานที่สุดใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิด คือ เชดดาร์ชีสหรือชีสแปรรูป (เช่นแวลวีตาหรืออเมริกันชีส), มายองเนสหรือน้ำสลัด และพริกเชอร์รี ปั่นรวมกันเป็นเพสต์ที่มีลักษณะเนียนเป็นเนื้อเดียว หรือมีลักษณะเป็นชิ้น ๆ (chunky)[1] นอกจากนี้ยังมีพิเมนโตชีสรูปแบบท้องถิ่นต่าง ๆ ที่อาจเติมฮอร์สแรดิช, ครีมชีส, เกลือ, พริกไทยดำ, ซอสพริกลุยซีอานา, ซอสวุร์สเตอร์เชอร์, พริกเคเยน, ปาปริกา, ฆาลาเปญโญ, หอมใหญ่, กระเทียม และแตงกวาดองผักชีลาว[1][2]
พิเมนโตชีสสามารถเสิร์ฟเป็นสเปรดบนขนมปังกรอบ, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, แผ่นแป้งข้าวโพดทอดกรอบ, ทอร์ทียาชิป หรือนำไปผสมกับไข่แดงเพื่อทำไข่ปีศาจ[3] ใส่ผสมในกริตส์หรือโปะเป็นไส้ของแฮมเบอร์เกอร์กับฮอตดอก[4]
นอกจากนี้ พิเมนโตชีสยังเป็นที่นิยมในประเทศฟิลิปปินส์ในชื่อว่า "ชีสปีมีเยนโต" (cheese pimiento)[5][6]
ชื่ออื่น ๆ ที่ใช้เรียกขานพิเมนโตชีส เช่น "ปาเตแดนใต้" (pâté of the south), "คาเวียร์แคโรไลนา" (Carolina caviar) และ "คาเวียร์แดนใต้" (the caviar of the South)[7][8]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 Bryan, Wright (17 January 2007). "Pimento Cheese: It's A Southern Thing". NPR. NPR, Wright Bryan, January 17, 2007.
- ↑ "Pimento Cheese Dip That Southerners Love (Kids Too!)". Southern Eats & Goodies (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2020-02-03. สืบค้นเมื่อ 2021-09-22.
- ↑ "Pimiento Cheese: One of Life's Simple Pleasures". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 May 2010. สืบค้นเมื่อ 1 July 2017.
- ↑ Bryan, Wright (17 January 2007). "Pimento Cheese: It's A Southern Thing". NPR. สืบค้นเมื่อ 1 July 2017.
- ↑ "Homemade Cheese Pimiento - Recipe - Yummy.ph". สืบค้นเมื่อ 1 July 2017.
- ↑ "Cheese Pimiento Sandwich Spread". 22 February 2013. สืบค้นเมื่อ 1 July 2017.
- ↑ "Caviar of the South (pimento cheese)". 2015-02-04.
- ↑ "Serve Carolina Caviar (Pimento Cheese) For the Game". HuffPost. 2010-01-20.
