สึกูดานิ

คูงินิ (สึกูดานิปลาอิกานาโงะ)

สึกูดานิ (ญี่ปุ่น: 佃煮โรมาจิtsukudani) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำโดยต้มในโชยุและน้ำตาล ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากการเคี่ยวปลาเล็ก ๆ ให้เค็มเพื่อถนอมอาหาร ส่วนที่เกินก็จะนำมาขายโดยเรียกว่า สึกูดานิ[1] สึกูดานิใช้ปลาขนาดเล็ก (เช่น ปลาอิกานาโงะ) หรือหอย (เช่น หอยอาซาริ) และสาหร่าย (เช่น คมบุ) และบางครั้งก็อาจเติมชิโซะและงา นอกจากนี้ยังมีสึกูดานิเนื้อวัวด้วย ซึ่งกล่าวกันว่าอร่อยเมื่อรับประทานกับข้าว

รูปภาพ

[แก้]

อ้างอิง

[แก้]
  1. "佃煮の世界:水産庁". www.jfa.maff.go.jp. สืบค้นเมื่อ 2023-02-23.