Conger ช่วงเวลาที่มีชีวิตอยู่: 55–0Ma ต้นสมัยอีโอซีนถึงปัจจุบัน[1] | |
---|---|
อานาโงะในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ | |
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
อาณาจักร: | Animalia |
ไฟลัม: | Chordata |
ชั้น: | Actinopterygii |
อันดับ: | Anguilliformes |
วงศ์: | Congridae |
สกุล: | Conger Oken, 1817 |
สปีชีส์ | |
ดูในบทความ |
อานาโงะ (ญี่ปุ่น: 穴子 หรือ アナゴ; โรมาจิ: Anago) เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่ใช้เรียกปลาไหลน้ำเค็ม โดยทั่วไปมักใช้กล่าวถึง มะ-อานาโงะ (Conger myriaster) มะ-อานาโงะใช้ปรุงเป็นอาหารทะเลในประเทศญี่ปุ่น มักทำเป็นซูชิหรือเท็มปูระ ต่างจากอูนางิ (ปลาไหลน้ำจืด) ที่มักนำมาย่างกับซอส (คาบายากิ) อานาโงะมีความเข้มข้นของรสชาติและความมันน้อยกว่าอูซางิและน้อย อานาโงะยังมีรสสัมผัสนุ่มนวลและมีรสหวาน