อูลัม (สลัด)

อูลัม

ผักดิบสำหรับอูลัม
ประเภท	สลัด
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง	อินโดนีเซีย, มาเลเซีย และสิงคโปร์
ผู้สร้างสรรค์	ชาวมลายู
ส่วนผสมหลัก	ผัก
จานอื่นที่คล้ายกัน	ลาลับ, งาปิ, น้ำพริก
ตำราอาหาร: อูลัม (สลัด)   สื่อ: อูลัม (สลัด)

อูลัม (มลายู: ulam) เป็นสลัดท้องถิ่นที่ทำมาจากใบผักสดหรือผลไม้ที่สามารถกินแบบดิบหรือหลังไปต้มน้ำ เช่น บัวบก โดยมักกินพร้อมกับซอสต่าง ๆ เช่นวงศ์ปลาแมว, เจินจาลุกหรือซัมบัล อาหารจานนี้เป็นจานผักยอดนิยมในหมู่บ้านท้องถิ่น^[1][2]

ผู้คนสามารถกินอูลัมด้วยวัตถุดิบแบบง่าย ๆ เช่น แตงกวา, กะหล่ำปลี และมะเขือยาว ส่วนอูลัมดั้งเดิมจะใช้วัตถุดิบมากกว่าเดิม เช่นในแบบนาซีอูลัม (ข้าวอูลัม)^[3]

ดูเพิ่ม

• อาหารมลายู
• รายชื่อสลัด
• ลาลับ
• เปอเจิล
• รอเยาะ
• อูรัป

อ้างอิง

1. "Masakan Melayu Riau Khas Pekanbaru" (ภาษาอินโดนีเซีย). 2009. สืบค้นเมื่อ September 15, 2020.
2. "3 Rekomendasi Resep Masakan Khas Riau untuk Menu Spesial Akhir Pekan" (ภาษาอินโดนีเซีย). 2018. สืบค้นเมื่อ September 15, 2020.
3. "Nasi ulam". สืบค้นเมื่อ 2009-05-07.

อ่านเพิ่ม

• Wan Hassan, W.E. and M. Mahmood.(2010) Ulam: Salad Herbs of Malaysia. Kuala Lumpur: MASBE.