โพโลรี
 โพโลรี กับจัฏนีรสมะม่วง มะพร้าว และมะขาม | |
| ชื่ออื่น | พูโลรี |
|---|---|
| ประเภท | ของว่าง |
| แหล่งกำเนิด | ประเทศตรินิแดดและโตเบโก, ประเทศกายอานา, ประเทศซูรินาเม |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อาหารตรินิแดดและโตเบโก, อาหารกายอานา, อาหารซูรินาเม |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น |
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง ถั่วซีก และจัฏนี |
| จานอื่นที่คล้ายกัน | ปโกรา |
โพโลรี (อังกฤษ: Pholourie, Phoulourie) หรือ พูโลรี (Phulourie, Phulauri) เป็นอาหารว่างของชาวแคริบเบียนเชื้อสายอินเดีย พบได้ทั่วไปในประเทศตรินิแดดและโตเบโก, กายอานา ซูรินาเม และประเทศอื่น ๆ ในแถบหมู่เกาะทะเลแคริบเบียน ทำจากแป้งโดทอด ถั่วแห้งกะเทาะซึ่งทำจากถั่วลันเตา และจัฏนี
ประวัติ
[แก้]โพโลรี เป็นอาหารข้างถนนยอดนิยมพบได้ตามร้านรถเข็นข้างทางในประเทศกายอานา และประเทศตรินิแดดและโตเบโก โดยเฉพาะที่เมืองเดเดทางตอนใต้ของเกาะตรินิแดด โดยเป็นอาหารของกลุ่มผู้อพยพชาวอินเดีย[1][2] ชาวอินเดียเหล่านี้เป็นแรงงานที่ถูกเกณฑ์มาทำงานในหมู่เกาะแคริบเบียนหลังการเลิกทาสเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้ปรับปรุงสูตรอาหารของตนเข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่นใหม่ หลายทศวรรษผ่านไปรสชาติของอาหารก็เปลี่ยนแปลงไปอย่างช้า ๆ จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารแคริบเบียนที่ได้รับอิทธิพลอินเดียสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน[3]
โพโลรีมีความเกี่ยวข้องกับเทศกาลภัควาของชาวฮินดู[4]
ส่วนประกอบ
[แก้]โพโลรีมีส่วนสำคัญคือตัวแป้งทอดทำจากแป้งโด ผสมกับน้ำ ถั่วแห้งกระเทาะซีกป่น และเครื่องเทศ จากนั้นจะใส่เครื่องปรุงรสที่ให้สีเขียว ได้แก่ กระเทียม พริกไทย ขมิ้น และหัวหอม (หรือผงยี่หร่า) แล้วแต่สูตร จากนั้นจึงปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาดประมาณลูกกอล์ฟแล้วนำไปทอด เมื่อสุกดีแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับจัฏนี โดยมากจะทำจากมะขาม หรือมะม่วง สำหรับจิ้ม บ้างใส่แกงกฒีหรือกรี
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Phulourie recipe". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-05-03. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.
- ↑ "Indian Arrival Day". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-04-27. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.
- ↑ "Historic retrospect on Fiery-Foods.com". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-04-27. สืบค้นเมื่อ 2022-12-31.
- ↑ Nelson, Cynthia (2011). Tastes Like Home. Kingston/Miami: Ian Randle Books. p. 258. ISBN 978-976-637-519-5.