Phali

Phali
Ispınak phali (sağ üst köşede), Badricani Nigvzit ve acuka
Ülke(ler)Gürcistan

Phali (Gürcüce: ფხალი), lahana, patlıcan, ıspanak, fasulye veya pancar gibi sebzelerin ceviz, sirke, soğan ve sarımsakla karıştırılmasıyla yapılan geleneksel Gürcü yemeğidir.[1][2][3][4][5] Phali'nin tüm çeşitlerinin ortak noktası ceviz püresi sosudur.[6] Gürcü restoranlarında genellikle ıspanaklı, pancarlı veya beyaz fasulyeli çeşitleri servis edilir.[7]

Tavuk phali

[değiştir | kaynağı değiştir]

Tavuk phali veya katmis mhali, geleneksel phalinin bir çeşididir. Haşlanmış tavuk, çeşnili kuruyemişler ve suyuyla ile birlikte kaynatılır. Daha sonra doğranmış otlar eklenir ve karışım 3-5 saat soğutulur. Karışımın dokusu macuna benzer. Phali genellikle marul ve nar taneleri ile servis edilir.[8][9]

Galeri

[değiştir | kaynağı değiştir]
  • Lahana phali
    Lahana phali
  • Pancar phali
    Pancar phali

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ Silk Road Revisited, p. 239, Julie Hill
  2. ^ Recipes From Around The World, Ian Newton, Pkhali
  3. ^ Authentic Russian Cookbook, Greg Rosewood, Pkhali
  4. ^ Olive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World, Gil Marks, Georgian Vegetable Salads
  5. ^ A Moveable Feast, p. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer, Mark Kurlansky.
  6. ^ Encyclopedia of Jewish Food. HMH. 2010. ISBN 9780544186316. 
  7. ^ "Vegetable Pâté with Walnut and Garlic (Pkhali)". Chesnok (İngilizce). 15 Mayıs 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Aralık 2018. 
  8. ^ Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 106, 160.
  9. ^ Henry (16 Şubat 2014). "Georgian chicken with walnut sauce and hot grated beetroot recipe" (İngilizce). ISSN 0307-1235. 6 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2018. 

Dış bağlantılar

[değiştir | kaynağı değiştir]