Popover

Popover
Ülke(ler)A.B.D.
TürüRoll
Ana malzemelerTereyağı (yumurta, un)

Popover, bir Amerikan yemeğidir. Yorkshire pudingine benzer bir yumurta hamurundan yapılmış hafif bir rulodur. Genellikle kek kalıbı ya da özel popover tavasında pişirilir. Hamuru kalın ve düz tabandır.

Popovers tatlı olarak servis edilebilir, üstüne meyve ve kremşanti; veya kahvaltıda tereyağı ve reçel olarak ya da ikindi çayıyla birlikte de yenilir. Öğle ve Akşam yemeklerinde de etlerle birlikte yenir.

İsim

[değiştir | kaynağı değiştir]

"Popover" adı, hamurun pişirme sırasında kabın üstünden şişmesi veya "fırlaması" gerçeğinden gelir. Popovers, Laplanders olarak da bilinir.[1]

Tarihçe

[değiştir | kaynağı değiştir]

Popover, 17. yüzyıldan beri İngiltere'de yapılan Yorkshire pudingi ve benzeri hamurlu pudinglerin Amerikan versiyonudur.[2][3]

Popovers ile ilgili bilinen en eski referans 1850'ye kadar uzanmaktadır.[4] Popovers tarifini basan ilk yemek kitabı 1876'da idi.[5]

Sarımsaklı ve otlu popovers çeşidine Portland (Oregon) popover pudingi denir.[6] Diğer Amerikan popover varyasyonları arasında unun bir kısmının kabak püresi ile değiştirilmesi ve yenibahar veya Hindistan cevizi gibi baharatların eklenmesi yer alır. Ancak günümüzde çoğu Amerikan popover et veya şifalı otlarla tatlandırılmamıştır. Bunun yerine, tereyağlı bir tadı vardır.

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ Journal cook book. Albany Journal Company. 1889. s. 38. 
  2. ^ On Food and Cooking: The Science and lore of the Kitchen. 16 Kasım 2004. s. 551. ISBN 9780684800011. 25 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2021. 
  3. ^ James Beard's American Cookery. 1 Ekim 1996. ISBN 9780883659588. 1 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2021. 
  4. ^ Oxford English Dictionary, 3rd edition, 2006, s.v.
  5. ^ Practical Cooking and Dinner Giving. Harper & brothers. 1876. s. 71. Erişim tarihi: 11 Ekim 2009. Practical Cooking. 
  6. ^ Evan Jones, American Food: The Gastronomic Story, 1975, p. 102