Першим порнофільмом Лі був The Crash Pad для Pink and White Productions, що вийшов 2005 року[6]. Лі спочатку робила лише фільмові сцени з коханцями[7] та описувала себе як «самоагентку», тільки попередньо зустрічаючись з режисерами[7]. Продовжувала зніматися з Pink and White Productions над порнофільмом Шайн Луїз Г'юстон 'SNAPSHOT'.
Прихильниця етичного виробництва та споживання порнографії[8][9]. Зокрема, знана як прихильниця прав секс-робітників, описує себе як «активістку задоволення»[10]. Вона проводить благодійний порно-експеримент «Karma Pervs» з метою зібрати кошти на справи секс-працівників[5]. Джиз Лі є важливою фігурою в жанрі квір-порнографії[11] і вважається видимою гендерквір людиною в порно[12][13].
Її вважають вагомою учасницею феміністичної та жіночої порнографії[14]. Ці жанри значно зросли в маркетингу та споживанні в 21 столітті[15][11][12].Однак Лі не використовує термін «феміністичне порно», заявивши, що цей термін означає, що порнографія не є по суті феміністичною[16].
Лі — письменниця, а також редакторка Coming Out Like a Porn Star, який збирає розповіді порноакторів[17]. Книгу надихнула власна боротьба Лі з «камінг-аутом» своїй родині про роботу в порноіндустрії[8].
Лі опитували в кількох статтях з феміністичних, квір- та транс-питань, особливо про квір-порнографію[18][16]. Вона говорила в академічних установах, таких як Стенфорд та Берклі, про квір-сексуальність та свій досвід у порно. У численних контекстах Лі в своїх публічних висловлюваннях підкреслювала важливість використання гендерно-нейтральних займенників[19].
Окрім порноіндустрії, Джиз Лі з'явилася у численних квір- та транс-проєктах, серед яких романтична квір-комедія про помилки Mommy is Coming афроамериканської режисерки Шеріл Дані, в якій Лі виступає з міжнародним акторським складом, до якого входила чорна пуерториканська порноакторка Папі Кокс[20].
Виконувала повторювану роль Поні, домінатрикс для персонажки Сари Пфефферман, у серіалі «Очевидне»[21].
Виконала роль гендерфлюїдних з'єднаних близнюків у відеоролику для театральної сценічної постановки альбому God in Three Persons гурту The Residents, прем'єра якого відбулася в MoMA у січні 2020 року[22].
They came to see the [queer] porn star talk. In: Porn Studies. Vol. 2, No. 2–3, Taylor & Francis, London 2015, ISSN 2326-8743, pp. 272–274.
Jiz Lee und Rebecca Sullivan: Porn and labour: the labour of porn studies. In: Jiz Lee und Rebecca Sullivan (Hrsg.): Porn Studies, Vol. 3, No. 2, Taylor & Francis, London 27. Juli 2016, ISSN 2326-8743, pp. 104–106. Issue online [Архівовано 15 червня 2020 у Wayback Machine.]
Uncategorized: Genderqueer Identity and Performance in Independent and Mainstream Porn. In: Tristan Taormino (Hrsg.): The Feminist Porn Book: The Politics of Producing Pleasure. The Feminist Press at CUNY, New York 2013, ISBN 978-1558618183, pp. 273–278.
as Co-Editor: Coming Out Like a Porn Star: Essays on Pornography, Protection, and Privacy. ThreeL Media, Los Angeles 2015, ISBN 978-0990557166.
as a model: Dave Naz: Genderqueer: And Other Gender Identities. Rare Bird Books, Los Angeles 2014, ISBN 978-1940207261.
↑Moon, Allison; Diamond, Kate (2016). Girl Sex 101. United States: Lunatic Ink.
↑Tibbals, Chauntelle Anne. Gonzo, Trannys, and Teens – Current Trends in US Adult Content Production, Distribution, and Consumption. Porn Studies (1.1–2): 127—135.
↑"Lgbtq – Cbrachyrhynchos." Accessed May 7, 2017. https://cbrachyrhynchos.wordpress.com/tag/lgbtq/.
↑DeClue, Jennifer. "Let's Play: Exploring Cinematic Black Lesbian Fantasy, Pleasure, and Pain." In Johnson, Patrick E., ed. (2016). No Tea, No Shade: New Writings in Black Queer Studies. Duke University Press.