Мостарда

Мостарда
Походження Італія

Мостарда (італ. Mostarda di frutta, часом лише «mostarda») — це північно-італійський додаток до їжі (гастрономічний соус), що виготовляється із фруктів, сиропу та гірчиці. Зазвичай для гірчичного аромату використовується ефірна олія гірчиці[1], яка надає мостарді прозорості, на відміну від сухого порошку гірчиці. Проте, часто у домашній кухні може бути використаний порошок гірчиці, нагрітий з білим вином[2].

Традиційно мостарду подають до вареного м'яса, зокрема типової для північної Італії страви Bollito Misto[3][4], а також локальних традиційних сирів (Ґрана Падано, Пармезан).

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Mustard Oil. Архів оригіналу за 6 квітня 2015.
  2. ↑ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Powdered Mustard Seed. Архів оригіналу за 6 квітня 2015.
  3. ↑ Bolito Misto, Italian boiled dinner. Архів оригіналу за 9 лютого 2018.
  4. ↑ Bollito Misto. Архів оригіналу за 9 лютого 2018.