Інарі-дзуші

Інарі-дзуші
Необхідні компонентиАбурааге і сумесіd Редагувати інформацію у Вікіданих

Іна́рі-дзу́ші (яп. 稲荷寿司) — страва японської кухні, «торбинка» з тофу (абурааге), наповнена рисом[1][2].

Рис суші, тобто рис, змочений оцтом, загортають у тофу. Потім торбинку з тофу обсмажують на олії. Залежно від регіону додаються інші інгредієнти, такі як гриби шіїтаке, морква, корінь японського лопуха (ґобо) або смажений кунжут (іригома)[3].

Інарі стосується японського божества родючості Інарі, чиї лисиці-посланці (кіцуне) полюбляють смажений тофу (абурааґе)[3].

Споживання

[ред. | ред. код]

Зазвичай Інарі-дзуші їдять паличками в холодному вигляді. Тому він часто є частиною бенто.

Історія

[ред. | ред. код]

Вперше Інарі-дзуші згадується в текстах пізнього періоду Едо, таких як Морісада Манкō (守貞謾稿), в яких були описані звичаї трьох найбільших на той час міст Едо (Токіо), Кіото та Осаки.

Галерея

[ред. | ред. код]
  • Інарі-дзуші в регіоні Канто, циліндричні.
    Інарі-дзуші в регіоні Канто, циліндричні.
  • Інарі-дзуші в регіоні Кансай, зазвичай без додавання оцту в рис, трикутної форми.
    Інарі-дзуші в регіоні Кансай, зазвичай без додавання оцту в рис, трикутної форми.
  • Набір суші разом із інарі-дзуші.
    Набір суші разом із інарі-дзуші.
  • Інарі-дзуші в суші-ресторані в Йокогамі
    Інарі-дзуші в суші-ресторані в Йокогамі
  • Інарі-дзуші на Тайвані
    Інарі-дзуші на Тайвані
  • Набір інари суші та каррі удон.
    Набір інари суші та каррі удон.

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Kimiko Barber, Hiroki Takemura (2011). Dorling Kindersley Ltd (ред.). Sushi: Taste & technique (англ.). с. 150—159. ISBN 1-4053-6000-3.
  2. ↑ Flip Shelton (2011). Wakefield Press (ред.). Veg in: Simple Vegetarian Dishes from Around the World (англ.). с. 50—51. ISBN 1-86254-912-5.
  3. ↑ а б 和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 на сайті kotobank.jp (яп.). 稲荷鮨. {{cite web}}: Cite має пусті невідомі параметри: |hrsg=, |autor= та |datum= (довідка)