Банберійська слойка

Банберійська слойка
Походження Велика Британія
Необхідні компонентислоёное тесто, изюм, коринка, масло сливочное, цедра, корица, мускатный орех
Зазвичай використовувані компонентиром, бренди

Банберійська слойка (англ. Banbury cake) — англійська випічка овальної форми, зазвичай з коринкою. З середини 1800-х років банберійські слойки були більше схожі на еклські слойки, але раніше їх версії сильно відрізняються від сучасної випічки. Крім родзинок, начинка зазвичай включає цедру, коричневий цукор, ром і мускатний горіх. Традиційно їх подають до пообіднього чаю.

Банберійські слойки, що колись виробляли і продавали виключно в Банбері, виробляли за секретними рецептами з 1586 року і досі виробляють там, хоча і не в такій кількості[1]. Слойки колись відправляли навіть до Австралії, Ост-Індії та Америки, зазвичай у плетених кошиках місцевого виробництва[2]. Їх продавали в закусочних на вокзалах в Англії[3]. Банберійські слойки вперше були приготовлені Едвардом Велчманом, магазин якого знаходився на Парсонс-стріт[4]. Рецепти були опубліковані Джервасом Маркемом[en] (в The English Huswife[en] (1615), с. 75-76) та інших книгах протягом XVII сторіччя. Ці рецепти зазвичай дуже відрізняються від сучасних слойок; пізніші рецепти більше схожі на тарт або трикутний пиріжок з начинкою[en] , ніж на слойки[5]. Рецепт єлизаветинських часів включає смакові добавки, такі як мускус і рожеву воду, які зазвичай не використовують в сучасному приготуванні[6].

Королева Вікторія отримувала банберійські слойки щосерпня під час її подорожі з Осборн-хауса в замок Балморал[7].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ A Timeline of the History of Banbury. Local Histories. Архів оригіналу за 13 травня 2021. Процитовано 12 лютого 2016.
  2. ↑ Trinder, 2005, с. 32.
  3. ↑ Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining. с. xvii. Архівовано травень 7, 2022 на сайті Wayback Machine.
  4. ↑ Little, 2003, с. 27.
  5. ↑ Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining. с. xvii. Архівна копія на сайті Wayback Machine.
  6. ↑ Banbury Cakes. Архів оригіналу за 11 травня 2021. Процитовано 18 серпня 2021.
  7. ↑ Trinder, 2005, с. 148.

Література

[ред. | ред. код]
  • Booker, Frank (1985). The Great Western Railway: A New History (вид. 2nd). David & Charles. ISBN 0-946537-16-X.
  • Little, Brian (2003). Banbury: A History. Phillimore & Co. ISBN 1-86077-242-0.
  • MacDermot, E. T. (1931). History of the Great Western Railway, vol. II: 1863-1921. Great Western Railway.
  • Trinder, Barrie S. (2005). Victorian Banbury. Chichester: Phillimore & Co. ISBN 1-86077-369-9.
  •  Denis Bodenham. Banbury cake // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 18. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.
  •  Ruth Martin. Banbury cake // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 22. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.