Борхані
 | |
| Країна походження | Бангладеш |
|---|---|
| Складники | дахі, зелений перець чилі, насіння гірчиці, сіль, коріандр та м’ята |
| Подібні напої | Лассі |
Борхані (бенгальська: বোরহানী) — традиційний йогуртоподібний напій з Бангладешу. Він дуже подібний до індійського лассі, та вважається одним із його різновидів. Він дуже популярний у регіонах Дакка та Читтагонг.
Походження назви напою невідомо. Однак слово, швидше за все, походить від арабської Burhan (араб. برهان), що означає «доказ».[1]
Крім того, воно могло походити від перського терміна Борані (перс. بورانی), що позначає страву з йогурту та зелені.
Його часто вживають після важкої та жирної їжі, такої як баранина, бір'яні, плову тощо.[2] На всіх традиційних святах, таких як весілля, ювілеї та під час іфтар у Рамадан та інші культурних святах, борхані є обов'язковим.[3] Смак напою занадто пряний і терпкий.[4] Ось чому люди подають його до такого виду їжі, бо він сприяє швидкому перетравленню їжі.[5]З цієї причини люди вживають його після важкої їжі.[6][7]
Його готують із кислого дахі (різновид йогурту), зелений перець чилі, насіння гірчиці, солі, коріандру та м'яти.Його можна подавати охолодженим або теплим, і зазвичай його подають як закуску чи десерт.[8]
- В глибоку посудину потрібно насипати зелений перець чилі, листя м'яти, листя коріандру.
- Подрібнити всі інгредієнти разом, додати трохи солі.
- Все змішати з невеликою кількістю води та додати до неї дахі.
- Потім всі інгредієнти, перемішати протягом 10 хвилин міксером або змішати у блендері.
- Потім процідити через сито або тканину
- Додають колотий лід до напою.[4][8]
- ↑ 5 Variety Lassi Worldwide. Best7 (амер.). 18 липня 2022. Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ Mandhani, Nikita. 10 Dishes From South Asia That You Must Try at Least Once. www.india.com (англ.). Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ Bangladesh cuisine part 2-- delectable and diverse. The Daily Star (англ.). 13 грудня 2016. Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ а б Salted Mint Lassi (Borhani) Recipe. Serious Eats (англ.). Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ Bari, Azharul; Hossain, Md Anwar; Camy, Mst Latifa Yesmin; Nahid, Maksudul Islam; Alam, Md Ashraful; Sarkar, Shuvendu; Ahammad, Golam Sagir; Rahman, Md Hafizur; Wadud, Abdul (30 листопада 2020). Evaluation of borhani prepared from whole milk, skim milk and full cream powdered milk curd. Asian-Australasian Journal of Food Safety and Security (англ.). Т. 4, № 2. с. 58—65. doi:10.3329/aajfss.v4i2.53882. ISSN 2523-2983. Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ Roy, S. Dilip; Eagle, rew (16 травня 2017). Mint and herbs help bring solvency. The Daily Star (англ.). Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ Borhani – Bangla Recipe | বাংলা রেসিপি. www.ebanglalibrary.com. Процитовано 19 вересня 2022.
- ↑ а б tasneemhasan (14 травня 2022). Borhani recipe. FoodsFinding (амер.). Архів оригіналу за 20 вересня 2022. Процитовано 19 вересня 2022. [Архівовано 2022-09-20 у Wayback Machine.]
