Варенець

Варенець

Варене́ць — кисломолочний продукт, який виробляють сквашуванням пряженого чи стерилізованого молока чистими культурами термофільного молочнокислого стрептокока[en] (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus). До складу закваски допускається додавання молочнокислої палички[1].

Див. також

[ред. | ред. код]

Виноски

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 20 квітня 2004 № 49 «Про затвердження Правил ветеринарно-санітарної експертизи молока і молочних продуктів та вимог щодо їх реалізації»

Література

[ред. | ред. код]
  • ДСТУ 4565:2006 Ряжанка та варенець