Крижана бомба

Крижана бомба (фр. Bombe glacée) — французький багатошаровий десерт з морозива, що за формою віддалено нагадує гарматне ядро, звідки й походить назва.^[1]

Головним популяризатором (та ймовірним творцем) цього десерту був впливовий французький шеф-кухар Огюст Ескоф'є, який розробив понад 60 варіантів «Bombe glacée» та опублікував їх рецепти.

Сьогодні терміном «Bombe glacée» у західних країнах можуть називати й деякі інші багатошарові десерти з морозива, рецепт яких не обов'язково перегукується з Ескоф'є.^[2]^[3]

Примітки

↑ Snodgrass, Mary Ellen (2004-12-29). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9.
↑ Heather Sage, «12 Ice Cream Bombe Recipes That Are Seriously the Bomb», Brit+Co, Sep. 30, 2014; accessed 2017.05.04.
↑ Phyllis Hanes, «Molding mounds of ice cream. Ornamental bombes in the shape of lions, flowers, and towers recall the Victorian era. Lavish decorations graced everything from d’ecor to desserts.», The Christian Science Monitor, August 28, 1985; accessed 2017.05.04

[1] Snodgrass, Mary Ellen (2004-12-29). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9.

[2] Heather Sage, «12 Ice Cream Bombe Recipes That Are Seriously the Bomb», Brit+Co, Sep. 30, 2014; accessed 2017.05.04.

[3] Phyllis Hanes, «Molding mounds of ice cream. Ornamental bombes in the shape of lions, flowers, and towers recall the Victorian era. Lavish decorations graced everything from d’ecor to desserts.», The Christian Science Monitor, August 28, 1985; accessed 2017.05.04

[1]

[2]

[3]

Крижана бомба

Походження	Франція