Луканіко

Луканіко
Походження Греція

Лука́ніко (грец. λουκάνικο) — традиційні для грецької кухні свинячі купати, зазвичай трохи підсушені або прикопчені, приправлені фенхелем та апельсиновою цедрою.

Луканіко часто подається як мезе, нарізані шматочками і смажені, іноді із саганакі або будь-яким іншим гарніром — це залежить від регіональних кулінарних особливостей. На основі луканіко готують спетзофаї (грец. σπετζοφάϊ)[1].

Етимологія назви

[ред. | ред. код]

Назви страви «луканіко» походить від луканіка[2] — назви коротких, свинячих сільських ковбасок, традиційних для кухні Стародавнього Риму. Ця страва була привнесена солдатами або рабами, які походили із нижньо-італійської області Луканія[3]. В Греції слово «луканіко» ввійшло в ужиток щонайменше у IV столітті[4].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Спетзофай (греческая кухня). Архів оригіналу за 2 червня 2013. Процитовано 24 жовтня 2010.
  2. ↑ Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998
  3. ↑ Touring Club Italiano Le città dell'olio, 2001, Touring Editore pag. 237 ISBN 883652141X
  4. ↑ Andrew Dalby, Siren Feasts, 1996, p. 181

Джерела

[ред. | ред. код]
  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.